Qu'est-ce que le vin bio ?

Est-ce meilleur pour vous et pour la planète, et contient-il des sulfites ?

Caroline est rédactrice indépendante pour MarthaStewart.com.

En termes simples, le vin biologique est fabriqué à partir de raisins cultivés et vinifiés en agriculture biologique. Cela signifie que les pratiques agricoles utilisées pour produire les raisins ne reposent pas sur des engrais chimiques artificiels, des pesticides, des fongicides ou des herbicides. Dans la cave, les produits chimiques comme "Mega-Purple", couramment utilisés dans les vins conventionnels pour approfondir la couleur des vins rouges, ne sont pas autorisés lors de la fabrication de vins biologiques. Mais le vin biologique ne se limite pas à cette définition de base. Avant, nous expliquons les nuances du vin biologique, examinons si le vin biologique est plus sain que le vin ordinaire et vous disons ce qu'il faut prendre en compte lors du choix des vins biologiques.

Légalement, ce qui est qualifié de "biologique" diffère selon les pays, donc si vous espérez éviter un vin contenant des sulfites, boire un vin bio des États-Unis est votre meilleur pari. Les vins biologiques des pays européens ou du Canada peuvent contenir des sulfites, dans ces pays le choix de les inclure ou non est laissé au producteur individuel.

Trouver un vin labellisé "Fabriqué avec des Raisins Biologiques" plutôt que simplement bio ? Cela signifie que les raisins ont été cultivés de manière biologique et qu'ils sont 100% biologiques lors de la cueillette, mais que des sulfites ou des levures non indigènes peuvent avoir été utilisés lors de la vinification (vinification).

C'est encore à débattre. Comme pour la nourriture, ce n'est pas parce que quelque chose n'est pas étiqueté biologique que cela signifie nécessairement que des produits chimiques et des pesticides ont été utilisés. Les certifications biologiques sont très coûteuses et créent une barrière prohibitive à l'entrée pour les petits producteurs disposant de moins de capital. Si vous avez déjà entendu l'expression "cultivé avec des pratiques biologiques" sur votre marché de producteurs locaux, cela indique généralement ce scénario. Les petits producteurs de vin ne peuvent peut-être pas se permettre une certification officielle, mais ils peuvent quand même créer des vins de grande qualité. Votre caviste local pourra vous guider à ce sujet.

Les données sur l'utilisation de produits chimiques et les dangers pour la santé des pratiques viticoles conventionnelles ne sont toujours pas définitives. Ce que nous savons, c'est qu'il y a eu de multiples cas de pratiques agricoles chimiques qui ont entraîné des maladies ou la mort. Pensez aux liens qui ont été établis entre le populaire pesticide RoundUp et le cancer. Tout cela pour dire que choisir des vins bio peut être une bonne idée.

Sans produits chimiques agressifs dans les vignes, les vignes sont plus sensibles aux ravageurs. Certains établissements vinicoles comme Honig Vineyard & Winery dans la Napa Valley font équipe avec des animaux domestiques pour lutter contre les insectes dans leurs vignobles. Le labrador retriever de la propriétaire Stephanie Honig, Honey, a été formé pour sentir les cochenilles de la vigne et les identifier avant que les insectes n'infestent les vignobles.

Maintenant que vous êtes prêt à acheter des vins biologiques, gardez ces points à l'esprit lorsque vous sélectionnez des bouteilles :

Les vins certifiés biologiques des États-Unis porteront toujours le sceau USDA Organic. Recherchez également les certifications Demeter Biodynamic. Ceux-ci indiquent que les vins sont biologiques et vont plus loin pour suivre des pratiques agricoles spéciales

Les vins biologiques ont de nombreux avantages, mais un inconvénient récurrent dans la communauté viticole est le manque de constance dans la qualité. Les ajouts de soufre ne sont pas autorisés dans de nombreux vins biologiques, mais le SO2 joue un rôle important dans le maintien d'un vin au goût "frais". Gardez l'esprit ouvert lorsque vous essayez des vins biologiques pour la première fois. Il faudra peut-être plusieurs bouteilles différentes avant de trouver celle que vous aimez vraiment !

Les blancs d'œufs, les sous-produits animaux et différentes levures peuvent être utilisés pendant le processus de vinification. Gardez à l'esprit que si vous recherchez un vin végétalien et biologique, vous voudrez vous assurer que l'étiquette vante les deux.