Le bâtiment en tôle de Jean

Il y a plus de huit ans, le chef et restaurateur Jean-Georges Vongerichten a rencontré Saul Scherl, président de la région des trois États de New York pour la Howard Hughes Corporation, à propos de l'ouverture d'une destination gastronomique dans ce qui avait été le Fulton Street Fish Market à South Street Seaport. Aujourd'hui, le chef et ses partenaires ouvriront une collection de six restaurants à service complet, quatre bars, six comptoirs, des commerces de détail et des restaurants privés dans le Tin Building historique entièrement rénové.

Conçu par Roman and Williams Buildings and Interiors, le marché de 53 000 pieds carrés emploiera à terme 700 personnes. C'est l'une des plus de 30 halles alimentaires à travers la ville, mais cela ressemble plus à un Eataly, avec un accent sur la vente au détail; tous les restaurants sont liés à Jean-Georges Vongerichten, par opposition à divers vendeurs. Le coût total pour achever le Tin Building (96 South Street à Beekman Street) est de 194,6 millions de dollars.

À quelques pâtés de maisons de l'endroit où les navetteurs sortent des ferries,Double Jaune se cache le long d'un mur où les clients peuvent commander des sandwichs aux œufs avec un choix de pain, d'œufs, de styles et de sauce ; l'emplacement se double d'un endroit pour le champagne et le caviar dans l'après-midi. Il y a aussiT Café et Boulangerie, proposant des pains et des pâtisseries cuits dans l'immense économat de la maison au deuxième étage.

La restauration à service complet comprend les 19 placesShikku , un bar japonais à sushis et à saké dans un design de boîte noire avec un comptoir en marbre. De l'autre côté du premier niveau.Crêpes et Dosasvend des options sucrées et salées comme un dosa aux œufs bio ou une crêpe à l'espresso, au chocolat noir et à la meringue.

A l'étage, il y a la taqueriataquito , avec des plats comme du bœuf émincé à la plancha et un taco de poulet rôti avec des piments, de l'ail, du cumin et de la salsa de tomatilles. Niché dans un coin qui ressemble à un secret, il y a le restaurant chinois,Maison de la Perle Rouge , qui propose des plats comme des rouleaux de printemps à la peau de tofu aux arachides et aux légumes, des nouilles de longévité et de l'agneau au cumin sauté avec des piments. Au détour d'un coin, il y aBrasserie T, accentué avec de nouveaux détails ; ici, les clients peuvent commander des escargots ou un steak tartare, des hamburgers ou du poulet rôti.

Le comptoir de fruits de mer témoigne de l'histoire du bâtiment en tant queFulton Fish Co. , avec un bar cru, des options de crudo, des palourdes frites et du fish and chips. Pour les pâtes et la pizza, il y ala pâte à la françaiseau deuxième étage, de l'autre côté du niveau supérieur, il y a le végétarienGraines et mauvaises herbesavec son intérieur blond du milieu du siècle.

Tissé parmi les commerces de détail et les restaurants, il y a une poignée d'endroits où boire. Ils comprennentle bar à vinsavec des sélections de France, des Finger Lakes, de Californie et du Maryland ;Bière ici!avec 24 bières pression, ainsi quele bar à cocktails.

Près d'un tiers du bâtiment est dédié au commerce de détail.Marché Central est ancré par le comptoir à poisson en face d'une entrée. Le marché propose une rotation quotidienne de viandes, de fromages et d'aliments prêts à manger d'origine durable. Et s'il y a un Union Square Greenmarket dans les quartiers chics le jour d'une visite, vous trouverez des produits fermiers transportés jusqu'au port maritime, y compris les fraises de Rick Bishop ou les légumes verts de Lani's Farm.

Il y a aussiMercantileparmi les commerces de détail, une destination de produits secs avec une sélection de conserves, vinaigres, confitures fantaisie et pâtes sèches.Mercantile Est, encadré de laque rouge, vend des sels, des sauces soja, du gochujang, des huiles chili, de l'armoise, des thés, des épices, etc.

Les amateurs de chocolat pourraient être attirés parPerroquet gâté , un magasin de bonbons au décor rose avec des luminaires qui ressemblent à des ballons, vendant des marques haut de gamme ainsi que du chocolat de marque maison en collaboration avec Jacques Torres, Fritz Knipschildt et d'autres ; ne manquez pas les sucettes arrosées (au-dessus de la hauteur des enfants) à l'entrée. Il y a aussi un comptoir de glaces, où, oui, il y a des soft-serve.

Près du commerce du haut à la vue de l'installation flottante d'un calmar et d'une baleine, il y al'atelier de dégustationavec une cuisine intégrée pour les événements privés ainsi que l'enregistrement de la télévision et des podcasts - complétant les utilisations de ce bâtiment historique rénové.

Le Tin Building est l'un des rares efforts visant à faire revivre South Street Seaport (maintenant surnommé le Seaport) qui comprend des restaurants comme le Fulton, également de Jean-Georges, le Momofuku Ssam Bar de David Chang (anciennement Bar Wayo), ainsi que le chophouse chic d'Andrew Carmellini, Carne Mare, tous au Quai 17. La transformation du quartier devrait se poursuivre avec un projet de construction polarisant au 250, rue Water.

L'emplacement résonne avec Vongerichten. "Le premier endroit où je suis venu quand je suis arrivé à New York en 1986 était le marché aux poissons", dit-il. À l'époque, il lui fallait six mois de visites tous les matins avant que les fournisseurs ne lui vendent directement.

Le marché aux poissons de Fulton Street dans le Tin Building était le marché aux poissons en gros le plus important des États-Unis depuis plus d'un siècle, mais la transition des livraisons de poisson des bateaux aux camions au milieu du siècle, suivie d'un incendie à quatre alarmes en 1995 déclenché par un incendiaire, a accéléré le déclin du bâtiment. Une décennie plus tard, le marché aux poissons a déménagé à Hunts Point dans le Bronx.

Pendant ce temps, le bâtiment languit dans un état de délabrement avancé. Avant le bail foncier de 100 ans de l'entreprise avec la ville, Scherl dit que lorsqu'il a visité le bâtiment, on lui a demandé de porter un gilet de sauvetage juste pour faire le tour. Entre cette visite et une conversation à Shanghai entre les gens de Howard Hughes et Vongerichten, un plan pour le bâtiment a été mis en branle.

La construction était herculéenne, qui comprenait la sécurisation du bâtiment en renforçant ou en remplaçant 200 pieux en béton, le travail d'une équipe spécialisée de plongeurs. Le bâtiment devait également être reculé de 32 pieds, la fondation avait besoin d'être restaurée et le bâtiment devait être surélevé d'environ six pieds. Aujourd'hui, cette base est solide : les convives peuvent officiellement dîner et boire à des sièges offrant une vue imprenable sur le pont de Brooklyn.

Bien que Jean-Georges soit français, le Tin Building n'est pas un marché français. "Ceci," dit-il, "est un marché qui ressemble à New York."

Les heures d'ouverture jusqu'en août sont du jeudi au dimanche, de midi à 17 h

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