La boîte de Hetty Lui McKinnon

Lors de nos premiers jours à New York, notre famille a mangé dans un restaurant où j'ai commandé un "chili aux champignons".

Sans comprendre ce qu'est le "piment" en Amérique, je m'attendais à un ragoût de champignons épicé. Ce qu'on m'a servi était un vrai piment : du bœuf haché, dans une riche sauce tomate, avec juste quelques taches de champignons insaisissables dans le mélange. Leçon apprise.

Bientôt, nous avons commencé à faire du piment à la maison, mais sans la viande. Chez nous, notre piment regorge de grains.

Nous le mangions habituellement les dimanches soirs froids; un pot de bonté parfait, réconfortant et copieux pour terminer notre week-end.

Le plat est vraiment une cuisine de garde-manger – embrassant la commodité et l'économie des haricots en conserve, des tomates et des épices de garde-manger.

Un piment aux haricots est vraiment le moyen idéal pour créer un repas nutritif mais agréable pour la foule et, mieux encore, peut être consommé de plusieurs façons.

Il est polyvalent et en fait beaucoup, il y aura donc des restes que vous pourrez congeler ou réutiliser (lisez la suite pour des idées).

Ma façon préférée de manger du piment est simplement de le garnir de garnitures fraîches, qui peuvent inclure de l'avocat, des jalapenos frais et/ou marinés, des feuilles de coriandre, du fromage et de la crème sure.

Utilisez tout, juste quelques-uns ou aucun - cela dépend vraiment de vous et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. À tout le moins, je recommande un filet de jus de citron vert et de coriandre fraîche.

Chaque mois, nous publions une nouvelle recette de Hetty McKinnon, écrivaine culinaire et auteure de livres de cuisine passionnée de légumes. Elle est l'auteur de cinq livres de cuisine, Community, Neighbourhood, Family, To Asia, with Love and Tenderheart. Originaire de Sydney, Hetty vit actuellement avec sa famille à Brooklyn, New York.

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