Tartes de fête sans étain qui s'étendent au-delà d'un 9

Les tartes salées sont l'une des neuf catégories du Good Food PieFest & Contest de KCRW de cette année. Photo de Brian Feinzimer

Certaines des tartes les plus satisfaisantes ne sont pas sucrées du tout. Tejal Rao, critique général du New York Times, jugera cette annéeGood Food PieFest & Concours , qui revient en personne après une interruption de trois ans en cas de pandémie. Rao se souvient des tartes à la britannique de sa mère avec de la viande et des légumes ainsi que d'une tarte à la samosa avec une pâte feuilletée avec de l'agneau, des pois et des pommes de terre.

Certaines de ses tartes salées préférées incluent une tarte aux blettes de Kristin Donnelly "Repas-partage moderne." Prenant une plaque entière et faisant suer l'oignon et l'ail, Rao l'appelle une "tarte de fête". Yotam Ottenghi utilise de la courge musquée pour une autre grande tarte sans conserve, assaisonnée de cannelle et de sirop d'érable, et enfermée dans une pâte feuilletée congelée. Rao a récemment plongé dansClaudia Flemingle dernier livre de cuisine, "Délectable" et cuisiné une tarte aux scaroles, aussi bonne froide que tiède.

Rao décrit la tarte au curry qu'elle ferait si elle devait entrer dans la catégorie Lineage Pie au concours de tarte de cette année. Il s'inspire de la cuisine côtière kenyane.