La meilleure façon de garder les cookies frais

A part les manger à la sortie du four.

Que vous ayez converti votre cuisine en usine de biscuits de Noël ou que vous ne fassiez que cuire un seul lot de friandises pour satisfaire une envie soudaine de dessert, vous aurez besoin de connaître la meilleure façon de conserver vos biscuits pour préserver leur saveur et leur texture. (À moins que vous ne prévoyiez de les manger tous directement sur la plaque à biscuits - pas de jugement !)

La meilleure façon de conserver les cookies dépend du type de cookies que vous préparez et de la durée pendant laquelle vous souhaitez les conserver frais. Lisez la suite pour nos meilleurs conseils.

ANTONIS ACHILLEOS ; STYLE DES ACCESSOIRES : KAY E. CLARKE ; STYLE CULINAIRE : SALLE EMILY NABORS

L'humidité est l'ennemie des friandises comme les biscuits au gingembre, les sablés, les biscottis et les biscuits aux pépites de chocolat et au sucre aux bords croustillants. Bien que vous puissiez penser qu'un récipient hermétique ou un sac de rangement en plastique à fermeture éclair est la solution, il emprisonnera l'humidité à l'intérieur, ce qui ramollira les biscuits. Au lieu de cela, laissez le sac partiellement descellé. Les biscuits doivent rester frais pendant plusieurs jours.

Si vous voulez profiter des biscuits plus tard, votre meilleur pari est de faire et de congeler la pâte non cuite. Façonnez la pâte en bûches, enveloppez-les dans du plastique, placez-les dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair ou un récipient hermétique et congelez. Vous pouvez également congeler rapidement des boules de pâte individuelles sur des plaques à biscuits, puis placer les boules de pâte congelées dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair et congeler.

Pour les friandises gonflées et tendres comme les snickerdoodles, les biscuits moelleux aux pépites de chocolat, les biscuits au beurre de cacahuète ou les biscuits au sucre, un peu d'humidité les aidera à conserver leur texture douce. Si vous prévoyez de manger les biscuits dans quelques jours, placez-les dans un contenant hermétique ou un sac en plastique à fermeture éclair. Vous pouvez également placer une tranche de pain de mie à l'intérieur du récipient, ce qui absorbera l'excès d'humidité et aidera à garder les biscuits moelleux.

Si vous préparez des biscuits à l'avance pour en profiter plus tard, laissez-les refroidir complètement avant de congeler les biscuits sur des plaques à biscuits. Transférer les biscuits congelés dans un contenant hermétique ou un sac de congélation en plastique à fermeture éclair.

Pour décongeler les biscuits, placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant à température ambiante.

Quel que soit le type de cookie avec lequel vous travaillez, ces conseils vous aideront à les conserver le plus longtemps possible.

Bien que vous soyez impatient de mettre votre création dans un récipient hermétique, ne précipitez pas le processus de refroidissement. Si vos biscuits ne refroidissent pas complètement avant de les ranger, le récipient emprisonnera la chaleur et la condensation, ce qui rendra vos biscuits fragiles.

Les biscuits glacés ou givrés prennent beaucoup de place dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, et l'humidité supplémentaire peut rendre vos biscuits plus mous que vous ne le souhaitez. Le glaçage peut également commencer à perdre de sa saveur si vous décidez de décorer trop tôt. Plutôt que de vous soucier du désordre des biscuits empilés et givrés dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, conservez les produits de boulangerie avant d'ajouter des garnitures crémeuses pour de meilleurs résultats.

Biscuits croustillants d'un jour au four

Si vous êtes prêt à manger un lot de cookies stockés (ou même un seul !), faites-les revivre dans un four à 300°F pendant 5 minutes. Les bords croustillants reviendront, et quoi de mieux qu'un cookie réchauffé avec un verre de lait ?