Revue de Spinn : préparez du café en le faisant tourner à 5 000 tr/min | Groupe de pépites de chocolat Shaoxing Co., Ltd

Joe Ray

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7/10

Les nouvelles de nouvelles méthodes de préparation du café peuvent parfois sembler teintées d'un peu de folie. Les sphères de verre et l'eau bouillonnante des siphons viennent à l'esprit, ou la pompe AeroPress à l'aspect semi-risqué. Alors, quand j'ai entendu parler d'une nouvelle cafetière tout-en-un qui moud les grains de café puis les infuse en utilisant la force centrifuge, j'ai su que je devrais vérifier avec mes gens du café.

J'ai fait expédier une cafetière Spinn directement à Olympia Coffee à Seattle, où le copropriétaire Sam Schroeder, la formatrice de vente au détail Reyna Callejo, et moi l'avons sortie de la boîte et l'avons mise à l'épreuve.

La cafetière Spinn est certainement particulière. À peu près de la taille de M. Coffee, vous versez des grains entiers dans le haut et peu de temps après, il injecte une boisson semblable à un expresso dans votre tasse. Pourtant, c'est une étape intermédiaire qui le rend si nouveau. L'infusion se produit dans une centrifugeuse qui tourne jusqu'à 5 000 tr/min, forçant le café à travers une paroi latérale perforée qui agit comme un filtre. Les sols épuisés vont dans une trémie juste derrière votre nouvelle tasse de café. Cela me rappelle une mini version de ces manèges "rotor" de parc d'attractions tournants où le sol tombe et vous vous collez au mur. La cafetière Spinn possède les attributs souhaitables des machines à expresso et de l'AeroPress, et comme il ne vous faut appuyer que sur quelques boutons pour préparer une tasse, c'est aussi simple qu'une machine Keurig ou Nespresso, en préparant un café de qualité supérieure sans les capsules écologiques.

Il y a trois boutons de préréglage de boisson à l'avant de la machine pour Espresso, Lungo et Café, plus quatre que vous pouvez personnaliser. Ou vous pouvez le contrôler avec une application compagnon, où il existe plus de deux douzaines d'options de boissons personnalisables. Sam a vu cela et a déclaré avec enthousiasme : "Faisons-en un de chaque !"

Nous n'avons pas fait toutes les boissons, mais nous en avons fait un tas, en commençant par des shots de style expresso.

En appuyant sur le bouton Ristretto, la machine grinçait et ronflait pendant que l'application suivait les progrès à travers différentes phases, du "welling" et du "premoist" spécifiques à Spinn - "Je n'ai jamais entendu ces termes", a noté Sam - au plus traditionnel "broyage" et "extraction". Nous avons brassé des grains de torréfaction moyenne que les gens de Spinn ont envoyés avec la machine. Nous avons juste tous les trois regardé fixement alors qu'il commençait à distribuer du liquide dans une tasse, puis Reyna et moi avons regardé Sam, qui a pris la première gorgée.

"Ce n'est pas aussi mauvais que je m'y attendais. C'est comme si vous commandiez un expresso au Starbucks Reserve Roastery", a-t-il déclaré, regroupant l'équivalent d'un match de tennis en deux phrases.

Nous avons fait des expressos, des doppios (coups doubles), des americanos et des cafés. Vous pouvez personnaliser tout cela, en modifiant le poids du marc et le volume final de chaque boisson. Si vous avez des boissons et des tasses préférées, vous pouvez utiliser l'application pour personnaliser quatre préréglages à l'avant de la machine, puis ignorer complètement l'application.

Nous avons ensuite essayé le rôti d'Olympia du fermier guatémaltèque Ovidio Garcia, ce qui était excitant car nous pouvions faire une comparaison directe entre les coups versés du Spinn et de la machine à expresso d'Olympia.

Le Spinn peut être accessoirisé avec une carafe en verre (65 $) et un mousseur à lait (99 $).

Rotation

Note : 7/10

"Spinn's est étonnamment bon. Pas le même corps et la même finition durable que ce que nous versons ici, mais c'est sacrément bon. Je serais très impressionné d'en avoir un chez quelqu'un", a déclaré Reyna, prenant un autre goût. "Je le comparerais à la qualité que vous pourriez obtenir dans une boulangerie soucieuse de son programme de café."

Sam et Reyna ne pourraient jamais tout à fait donner une approbation à pleine gorge - tout était positif avec un peu de tranche de style Sam, mais ils comparaient avec leurs propres offres de café haut de gamme. C'était impressionnant étant donné que nous avions à peine sorti le Spinn de la boîte pendant une heure.

Il est rapidement devenu clair que si vous aimez faire de l'espresso à la maison, mais que vous voulez quelque chose de plus pratique qu'une machine à expresso, c'est un concurrent des machines "super automatiques" comme celles de Jura et bat le pantalon des machines Keurig et Nespresso.

Nous avons joué avec l'application au fur et à mesure, apprenant à apprécier la possibilité de modifier des variables telles que la quantité de café et la taille de la boisson avant de préparer une tasse. (Nous aurions également souhaité avoir la possibilité d'enregistrer les modifications après avoir goûté les résultats.) Nous avons tous adoré avoir la possibilité de ne préparer qu'une seule tasse, ce qui est une excellente nouvelle pour les personnes qui ne veulent pas faire face aux contraintes des gélules et à leurs implications écologiques.

"Le Spinn est pour les gens qui pensent à leur café…" a déclaré Reyna, tournant la seconde moitié de la pensée vers Sam.

"... mais je ne veux pas être impliqué dans le processus. Le nôtre est meilleur, évidemment, mais le Spinn's est étonnamment solide."

De plus, vous n'êtes pas enfermé dans le système de capsules et pouvez utiliser le café que vous voulez. Eh bien, presque. Un dealbreaker pour les amateurs de torréfaction foncée comme moi est que le Spinn ne fonctionne pas bien avec des haricots gras comme le rôti français. Le site Web de Spinn dit de ne pas utiliser de haricots plus gras car ils peuvent obstruer les entrailles de la machine, et il n'y a aucun moyen pour un client d'y entrer pour nettoyer les choses. Pire, il est difficile de savoir où tracer la ligne. Un rôti noir peut convenir, un autre moins. Et si vous êtes à la bodega et que le sac que vous voulez acheter n'est pas transparent ?

Nous nous sommes vite rendu compte que le Spinn était davantage une machine de style expresso, plus efficace pour pomper un simple coup ou préparer des boissons à base d'espresso comme des americanos ou des lattes que sa version d'une infusion goutte à goutte. Si vous voulez une machine à café goutte à goutte avec la capacité impressionnante de faire des tasses simples ainsi que des carafes pleines, optez pour la cafetière Oxo 8 tasses.

Une découverte passionnante et inattendue est venue des motifs, qui s'accumulent dans un bac caché au fond de la machine; alors que le marc usé dans un panier de cafetière normal est humide lorsque vous le videz, et qu'un AeroPress ou une machine à expresso éjecte une brique chaude et humide, le marc Spinn est presque complètement sec.

"C'est incroyable", a déclaré Sam. "Vous utilisez moins de grains. Vous économisez de l'argent en obtenant plus de café de votre café."

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Note : 7/10

Le Spinn n'est pas parfait. La dépendance à l'égard de l'application est plus dépendante qu'elle ne devrait l'être. La vidéo de la page d'accueil de l'entreprise met l'accent sur la possibilité de démarrer votre café au lit afin qu'il soit prêt lorsque vous arrivez dans la cuisine, mais je ne suis pas sûr que ce soit un problème à résoudre. Combien de temps, exactement, dure votre "voyage" entre le lit et la cafetière pour qu'il vaut la peine de s'occuper de votre téléphone en chemin ? Avez-vous pensé à mettre une tasse sous le bec avant d'aller vous coucher ? Cela vous dérange-t-il qu'il faille plus de temps pour démarrer une tasse sur votre téléphone qu'il n'en faut pour appuyer sur l'un des boutons prédéfinis du Spinn ? Si quoi que ce soit, je préférerais une fonction de "préchauffage" à distance sur l'application pour réchauffer les entrailles de la machine pendant que je me brosse les dents, puis je lui ferais faire mon café pendant que je beurrerai mon pain grillé.

Avoir plus de commandes sur la machine elle-même, y compris un petit écran comme certains Brevilles, serait préférable à jouer avec votre téléphone tout en se tenant devant la machine. Vous pouvez créer un préréglage personnalisé sur la machine pour distribuer de l'eau chaude, mais il devrait vraiment avoir son propre bouton. Nous avons également jeté un coup d'œil au mousseur à lait à 99 $ de Spinn, qui réussissait bien à faire mousser une petite quantité de lait, mais il existe des options bien meilleures et plus volumineuses.

Si vous le faites comme Spinn veut que vous le fassiez, vous utiliserez l'application pour commander du café de spécialité directement auprès de l'entreprise, puis numériserez le sac pour trouver du café personnalisé pour la torréfaction. Vous pouvez utiliser des grains du café ou de l'épicerie, il vous suffira d'ajuster les spécifications par défaut en conséquence. Que Dieu bénisse Spinn d'avoir donné aux petits producteurs un espace de vente sur son application, mais il serait judicieux d'inclure des marques nationales plus soucieuses de leur budget. Puisque le rôti moyen de Spinn coûte 20 $ pour 12 onces, que diriez-vous d'un peu de Major Dickason's Blend de Peet's ? Un supremo colombien de Kirkland ? Peut-être un sac Dunkin' approuvé par Affleck-JLo ?

Il y a aussi des mathématiques que vous voudrez méditer. Le prix de détail de Spinn est de 1 000 $, et bien qu'il soit actuellement en vente pour 799 $, ce n'est toujours pas bon marché. Ce même argent vous permettra d'acheter une machine à expresso maison très solide, qui sera un processus de fabrication de café plus pratique. D'un autre côté, c'est beaucoup plus qu'une machine Keurig ou Nespresso, mais vous finissez par payer plus par tasse avec ceux-ci, donc si vous buvez beaucoup de café, cela se stabilisera avec le temps. Si vous êtes un fan de café filtre, vous serez mieux avec l'Oxo, qui coûte environ 200 $.

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Note : 7/10

Nous nous sommes heurtés à un petit problème lorsque nous avons décidé de changer de haricot. Il n'y a pas de moyen facile de vider la trémie à grains du Spinn sans risquer une catastrophe désordonnée ; il est préférable de simplement passer un lot dans la machine, puis de changer vos grains lorsque la trémie est vide.

Je découvrirais plus tard que même si vous pouvez dire au Spinn combien de grammes vous souhaitez qu'il utilise par boisson, il ne pèse pas réellement les motifs. Au lieu de cela, il les "pulse" à travers le broyeur, qui devrait distribuer le poids que vous voulez dans la chambre d'infusion. Mais de temps en temps, les grains ne coulent pas au fond de la trémie peu profonde comme ils le devraient, ce qui signifie qu'ils finissent par verser ce que vous pourriez appeler un "coup fantôme" avec trop peu ou pas de mouture dans la chambre de brassage. Cela a également eu pour effet de me faire déplacer de manière obsessionnelle les haricots directement au-dessus de la goulotte vers le broyeur pour éviter que cela ne se produise. Une trémie plus traditionnelle à parois abruptes aiderait, bien qu'elle ne résolve pas le problème des haricots oléagineux.

J'ai également été déçu par le design : un ovale à dessus plat, comme un complexe de bureaux miniature des années 1990 de hauteur moyenne pour votre comptoir. Les boutons et boutons physiques vous aideraient à faire des ajustements plus facilement pendant que vous vous réveillez encore ; parcourir les préréglages personnalisés avec le bouton "service de café personnalisé" est fastidieux et ennuyeux. Un réservoir d'eau plus grand et un filtre à eau plus générique seraient les bienvenus, bien que payer 200 $ de plus pour l'option Pro vous donne la possibilité d'attacher le Spinn à une conduite d'eau.

Pourtant, comme Sam et Reyna, j'ai été agréablement surpris de voir à quel point cela fonctionnait et la qualité du café qu'il produisait. Je l'ai utilisé quotidiennement pendant des semaines à la maison et je n'ai pas trop manqué ma configuration de café habituelle. C'est certainement plus unique et intéressant que déjanté. Cela coûte cher, mais fonctionne bien. Si vous aimez le bon café, en particulier les boissons de style expresso, et que le coût ou les restrictions de torréfaction noire ne vous dérangent pas, mais que vous ne voulez pas non plus les tracas d'une machine à expresso, c'est peut-être celui qu'il vous faut.

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Note : 7/10