Liste des restaurants Tin Building de NYC

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Voici 10 des meilleures choses à essayer au nouveau marché du South Street Seaport.

Par Pete Wells

Il y a plus de 5 000 choses à manger et à boire au Tin Building, le nouveau marché et food hall du restaurateur Jean-Georges Vongerichten à South Street Seaport. En voici 10 à essayer.

1. Un cookie étrange se trouve dans la vitrine, une banane caramélisée pressée à la surface de la pâte. C'est un peu un vilain petit canard, mais le biscuit aux graines de pavot et beurre noisette à la bananeà la Pâtisseriesurclasse les pépites de chocolat et le noir et blanc à côté.

2. Il est difficile de choisir un seul pain au Tin Building; pour autant que je sache, ils sont tous excellents. Mais le pain semoule-sésame à la Boulangerie pourrait être le plus pratique à avoir autour de la maison. Je recommande deux pains, l'un à utiliser comme meilleur rouleau de héros de la ville, l'autre pour manger régulièrement.

3. Les sucettes ne me tentent plus depuis que j'ai arrêté de sonner aux portes d'Halloween. Puis j'ai vu les sucettes du perroquet gâté, des disques tourbillonnants de couleur dans des saveurs comme le citron-thym et la framboise-litchi, et il me fallait un.

4. Un stock sombre et puissant ancre T. Brasserie'sSoupe à l'oignon française, qui évite tous les écueils habituels - fromage filandreux, pain gonflé qui sautille comme une victime d'un accident de noyade.

5. Les pétoncles vivantsà la Fulton Fish Co ., positionnés entre les rangs d'huîtres sur glace pilée, ne sont pas que décoratifs. Dites le mot et un frais sera écaillé pour vous, sa viande assaisonnée de vinaigre de riz et de yuzukosho.

6. Les gardiens de la tradition authentique des sushis n'approuveront probablement pas Shikku'scalamars à l'aïoli. Ça ne ressemble même pas à du tempura. Mais la pâte est si légère et si dentelle que vous ne vous en soucierez probablement pas.

7. Regardez à travers le bar le rack de bretzels mous à Beer Here et finalement vous vous demanderez s'ils sont bons. Ils le sont, surtout une fois réchauffés au four et trempés dans de la moutarde brune.

8. Les nems aux légumes chez House of the Red Pearl , le restaurant chinois du Tin Building, fait des nems aux légumes qui ne font pas ce qu'on attend d'eux. La garniture est plus croustillante que les emballages, qui sont fabriqués à partir de peaux de tofu. Je n'arrive pas à les sortir de ma tête.

9. Le cheesecake moelleux et acidulé du Frenchman's Dough n'est certainement pas le style de New York. Cuit au four à bois jusqu'à ce que la surface soit légèrement brûlée, c'est une torta de queso basque, et c'est très bon.

10. De toutes les nouvelles utilisations que M. Vongerichten trouve pour les légumes, la plus charmante est peut-être le katsu japonais de Seeds & Weeds . Il est pané et frit et servi avec de la salade de chou et une sauce piquante et fruitée comme d'habitude, mais au lieu de porc, la côtelette est une tendre tranche de céleri-rave.

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Pete Wells est critique gastronomique depuis 2012. Il a rejoint le Times en tant que rédacteur en chef de la restauration en 2006. @pete_wells

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