6 bons endroits pour le poisson en conserve à Los Angeles

LAGuide

Marche au fond, planches de charcuterie.

11 avril 2023

Plus confiné à cette boîte de sardines que vous avez oubliée au fond de votre placard, le poisson en conserve connaît une sorte de renaissance dans les restaurants de Los Angeles. Maquereau fumé, moules marinées, poulpe grillé - nommez un fruit de mer et quelqu'un en ce moment le sert probablement dans une petite boîte en métal avec du vin et des craquelins. Mais contrairement à certaines tendances alimentaires récentes qui émergent des coins les plus ennuyeux de TikTok et reculent rapidement, celle-ci a du pouvoir. Du moins on l'espère. Les gens mangent du poisson en boîte depuis des centaines d'années, c'est bon pour l'environnement et, plus important encore, commander une planche à poisson en conserve est un geste sexy qui ne manquera pas d'attirer l'attention de quiconque est assis en face de vous. Voici les meilleurs endroits de la ville pour faire sauter des boîtes.

crédit photo : Jessie Clapp

Fruit de mer•

Hollywood Ouest

Si vous voulez manger du poisson en conserve dans un restaurant de Los Angeles, Saltie Girl est le Saint Graal. Ce spot de fruits de mer haut de gamme sur le Sunset Strip propose un livret dédié aux poissons en conserve avec des centaines de variétés allant du saumon royal fumé au poulpe grillé en passant par les sardines dans les sardines à la sauce tomate épicée. C'est une liste écrasante même pour les mangeurs d'étain expérimentés, mais ne vous inquiétez pas. Le personnel de Saltie Girl vous expliquera tout et vous proposera également des suggestions. Après avoir sélectionné une boîte (ou des boîtes), elle viendra sur une petite planche fantaisie avec du pain français croustillant, de la confiture de poivre, du beurre et trois sortes de sel de mer.

crédit photo : Garrett Snyder

Bar à vin•

Centre-ville de LA

Kippered est un bar à vin des mêmes personnes derrière DTLA Cheese au Grand Central Market qui saute les planches de charcuterie habituelles en faveur du poisson en conserve, beaucoup de poisson en conserve en fait. Il y a plus de 50 canettes au menu et les plateaux qui les accompagnent sont fantastiques - demandez au personnel des suggestions et vous creuserez dans la pieuvre espagnole à l'huile d'olive avec un tas de craquelins, d'olives, de bon beurre et de sauce piquante. Mais même si vous n'êtes pas quelqu'un qui se réveille en rêvant de fruits de mer en conserve, Kippered propose également une grande sélection de vins mousseux et de fromages, y compris un fromage à croûte molle de France servi avec une gorgée de champagne versé sur le dessus - si cela ne pique pas votre intérêt, nous n'avons rien en commun.

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crédit photo : Jakob Layman

Espagnol•

Lac d'Argent

Cet endroit espagnol haut de gamme de Silver Lake a été l'un des premiers restaurants à service complet de la ville à mettre le poisson en conserve au centre de son menu, et un excellent rappel que commander une planche de conservation est un moyen idéal pour commencer le dîner. La sélection de Bar Moruno n'est pas la plus grande de la ville (il y a généralement environ six variétés au menu à un moment donné), mais elle couvre toujours une grande partie du spectre des conserves de poisson. Les options vont des moules en sauce marinée aux coques en saumure en passant par le pâté de sardines, le tout sur une impressionnante gamme de cornichons maison, de beurre et de pain épais et croustillant. Associez-le au martini Tuxedo embrassé d'absinthe et de marasquin.

crédit photo : Anne Fishbein

Espagnol•

Lac d'Argent

Si vous voulez manger du poisson en conserve sans avoir à passer un repas complet au restaurant, Rapido est une excellente option. Situé à côté du Bar Moruno à Silver Lake (il appartient aux mêmes personnes), ce petit marché/caviste à tendance espagnole ne mesure probablement pas plus de dix pieds carrés, mais regorge de toutes sortes de collations essentielles et raffinées pour un dîner : aliments emballés et préparés, pain frais, cocktails en conserve, vins naturels et, bien sûr, des tonnes de poisson en conserve. Gardez certainement Rapido à l'esprit si vous avez besoin de prendre quelque chose rapidement, mais si vous avez du temps à tuer, le personnel se fera un plaisir d'ouvrir une bouteille de vin et/ou une boîte de sardines que vous pourrez déguster à l'une des tables sur le petit patio du trottoir.

crédit photo : Jakob Layman

Espagnol•

Parc des Highlands

ALIMENTÉ PAR

Nous attendions avec impatience l'arrivée d'Otoño Mercat, un bar à conversa et à vin des propriétaires d'Otoño qui devrait ouvrir à Highland Park plus tard cette année. Mais jusque-là, l'Otoño original de Figueroa est déjà un endroit idéal pour plonger vos orteils dans le monde des fruits de mer en conserve. Le menu propose une courte liste de conserves de producteurs espagnols, telles que des calmars à l'encre, du thon séché à l'huile d'olive et des moules marinées, servies avec du pain chaud de Bub & Grandma's. Dégustez-les avec un verre de vermouth et quelques tapas et faites semblant de profiter de la vie de rue à Saint-Sébastien.

Crédit photo : Jolly Oyster

Comme son nom l'indique, la plupart des gens se dirigent vers ce petit comptoir de bar cru à l'intérieur du marché public citoyen de Culver City pour leurs excellentes huîtres élevées à Baja. Mais après une demi-douzaine rapide, vous devriez également consulter leur sélection de boîtes - ils ont généralement un petit étalage de boîtes à prix raisonnable de marques de la côte ouest comme Fishwives, Scout et Patagonia Provisions, que vous pouvez commander avec un côté du pain, des cornichons et du citron. Ils servent également de la bière et du vin et une poignée de plats de fruits de mer plus gros, au cas où vous voudriez transformer une collation en un repas plus copieux.

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