Le fromage à la crème a une histoire enveloppée dans du papier d'aluminium

Ce n'est qu'une des histoires de notre série "Je me suis toujours demandé", où nous abordons toutes vos questions sur le monde des affaires, qu'elles soient grandes ou petites. Vous êtes-vous déjà demandé si le recyclage en valait la peine ? Ou comment les marques de magasins se comparent-elles aux marques renommées ? Découvrez plus de la série ici.

L'auditeur Steven Yancey a envoyé cette question :

Pourquoi le fromage à la crème se présente-t-il dans des emballages si difficiles à réutiliser ?

Aventurez-vous au supermarché le plus proche et il est possible que le fromage à la crème stocké sur ses étagères soit emballé dans du papier d'aluminium et une fine boîte en carton. Il s'avère que le fromage à la crème Philadelphia - la marque mondiale de fromage à la crème fabriqué par Kraft - est emballé dans du papier d'aluminium depuis plus de douze décennies.

"Nous utilisons toujours du papier d'aluminium pour notre fromage à la crème Philadelphia en brique", a déclaré Lynne Galia, une porte-parole de Kraft, à Marketplace. « Le papier d'aluminium fournit une barrière solide à la lumière et à l'oxygène pour notre produit, limitant l'oxydation, ce qui aide à maintenir le bon goût et la qualité de notre fromage à la crème Philadelphia. Le fromage à la crème Philadelphia de haute qualité est fabriqué, emballé dans du papier d'aluminium, depuis la fin des années 1800. Bien que nous n'ayons pas de détails sur l'origine de la forme de la brique, il est certainement logique d'emballer ce produit laitier dans du papier d'aluminium.

Kraft vend du fromage à la crème dans des pots en plastique; certains supermarchés américains vendent les deux emballages. En règle générale, le fromage à la crème aromatisé est présenté dans un pot en plastique, tandis que le fromage à la crème classique ordinaire se trouve le plus souvent enveloppé dans une feuille. Les contenants en plastique sont plus faciles à réutiliser après ouverture que les emballages en papier d'aluminium.

Au Royaume-Uni, le Philadelphia Cream Cheese n'est vendu que dans des contenants en plastique. La branche mondiale de la société, qui est maintenant une société distincte connue sous le nom de Mondelez, ne vendait du fromage à la crème en papier d'aluminium qu'entre les années 1960 et 1980. Sur la page historique de son site Web britannique, le fabricant de fromage à la crème note qu'entre les années 1977 et 1985, de nouveaux emballages ont été introduits avec de nouveaux fromages à la crème aromatisés et faibles en gras.

"Les emballages en aluminium fastidieux sont remplacés par un pot pratique", selon le site.

Pour savoir pourquoi le fromage à la crème était emballé dans du papier d'aluminium, Marketplace a contacté Jeff Marx, un rabbin et un expert du fromage à la crème.

"Le fromage à la crème est un fromage très mou. Il doit être emballé pour qu'il conserve une certaine forme", a expliqué Marx. En 1877, William Lawrence fabriquait du fromage à la crème dans sa ferme de Chester, New York. Pour emballer son fromage, il a utilisé des formes carrées de 3 x 4 pouces et du papier de soie manille que Marx a décrit comme un morceau de papier ferme.

« Jusqu'à présent, presque tous les fromages étaient produits dans des cerceaux ronds, mais lorsque vous emballez des fromages plus petits dans une boîte pour les expédier, vous pouvez emballer plus de fromages sous forme carrée que sous forme ronde. C'est l'un des moments clés de la fabrication où la forme du produit change pour diverses raisons de production.

En 1880, Lawrence a été approché par Alvah Reynolds, qui voulait distribuer le fromage à la crème produit par Lawrence.

"Reynolds est un génie du marketing. Il dit à Lawrence : 'Vous avez besoin d'un nom pour votre fromage.' Parce que jusqu'à présent, vous n'aviez qu'un fromage dans une boîte qui disait "vendu par Lawrence". Alors Reynolds dit: "Donnons-lui un nom." Et il dit : "Écoutez, Philadelphie a une réputation de fromages fins. Elle l'a depuis longtemps. Appelons-le un fromage de Philadelphie et mettons le nom sur les emballages de fromage", a déclaré Marx. Reynolds a également suggéré d'utiliser du papier d'aluminium, ce qui serait plus facile à imprimer. Les deux hommes font exactement cela. "Et à partir de ce moment-là, le fromage à la crème de Philadelphie a cette forme signature enveloppée dans du papier d'aluminium avec du fromage à la crème de Philadelphie imprimé sur le dessus."

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