La "nuit de poisson en conserve" est la dernière tendance de TikTok. Voici comment procéder.

Les conserves de poisson - sardines, anchois, maquereaux et autres, tous emballés dans de l'huile - ont nagé en amont pour devenir, de manière improbable, la coqueluche de la culture alimentaire en ligne. Ils ont même été surnommés "hot girl food", incarnant une certaine souche d'insouciance gastronomique ainsi que le genre de spectacle photogénique que les médias sociaux adorent.

La dernière vague pour ces créatures marines saumâtres est le phénomène, populaire sur TikTok, de "nuit de poisson en conserve", qui est exactement ce à quoi cela ressemble : vous et votre partenaire ouvrez quelques boîtes (points bonus si vous les placez sur une planche de bois rustique prête à photographier), entourez-les de quelques accessoires, puis creusez, superposant vos friandises sur des morceaux de pain croustillant ou des craquelins.

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Ali Hooke, le chef de San Francisco qui a lancé la tendance l'été dernier, dit qu'elle a été surprise que ses premières vidéos documentant le repas impromptu qu'elle et son mari ont partagé aient décollé si follement, recueillant des centaines de milliers de likes – ainsi que de nombreux imitateurs inspirés par leurs festins. "Je ne sais pas pourquoi ça marche, mais c'est amusant", dit-elle.

Hooke pense qu'une partie de l'appel est qu'il est accessible ; peu importe à quel point ils ne sont pas qualifiés dans la cuisine, n'importe qui peut ouvrir une boîte de conserve. Et elle pense que les gens apprécient les repas qui sont une expérience : les soirs de rendez-vous avec du poisson en conserve, vous combinez un assortiment d'aliments en petites bouchées, et une partie du plaisir, dit-elle, consiste à trouver les accords que vous préférez. "C'est comme aller au bowling ou quelque chose comme ça", dit-elle. "Avec du poisson."

Sara Hauman, une ancienne concurrente de "Top Chef" qui a fondé le fournisseur de fruits de mer en conserve Tiny Fish Co., pense également qu'il propose des couples - ou des amis ! (le rendez-vous avec du poisson en conserve n'est pas nécessairement un pur jeu d'amour, note-t-elle) - une chance de s'attarder sur un repas, comme beaucoup de gens le font dans les pays où le poisson en conserve est depuis longtemps un aliment de base du garde-manger. "Vous vous sentez méditerranéen et européen lorsque vous avez un rendez-vous avec du poisson en conserve", déclare Hauman. "Cela vous transporte dans un endroit différent."

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En ce qui concerne les dates, c'est relativement bon marché. Bien que vous puissiez acheter des boîtes coûteuses dans des magasins spécialisés et que les accompagnements que vous choisissez puissent également augmenter le coût, l'onglet est probablement encore bien inférieur à ce que votre facture serait dans un restaurant, surtout de nos jours - et il n'y a pas de vaisselle à laver à la fin de la soirée.

J'ai demandé à Hauman et Hooke leurs meilleurs conseils pour les sérieux curieux ou pour tous ceux qui souhaitent améliorer leur jeu.

Il n'est pas nécessaire d'aller trop loin, surtout si vous essayez simplement des choses. Hauman pense que trois options font une bonne tartinade : quelque chose de simple, quelque chose de très assaisonné (peut-être quelque chose de fumé, ou des boîtes aromatisées au citron, aux piments forts ou à la moutarde) et une « joker » (peut-être que ce soir est votre soirée pour goûter au poulpe ?).

Le pain croustillant est un excellent accompagnement, les deux s'accordent. Et un fromage doux et doux – même un fromage à la crème – se marie bien avec bon nombre des saveurs piquantes et salées de vos boîtes.

Tout mariné - carottes, betteraves ou haricots - est un choix naturel, offrant un contrepoint acide à la richesse des huiles. Hooke aime les graines de moutarde marinées pour leur "contraste de texture". Les deux ont noté que l'expérimentation est le but de TFDN, il est donc préférable de ne pas trop réfléchir. "Les croustilles sont excellentes", déclare Hooke. "Les gens aiment Doritos avec. C'est ce que vous voulez."

Hauman aime particulièrement un vin pétillant, et bien que les blancs et les rosés soient un accord attendu, elle dit qu'un rouge frais et plus léger fonctionnerait aussi. Hooke aime les vins naturels, qui, selon elle, offrent un "funk" qui va bien avec la tartinade riche en umami, ou un martini sale, dont le goût salé se retrouve dans le repas.

Les fruits de mer en conserve divisent et tout le monde n'est pas à bord, du moins immédiatement. Mais les ennemis peuvent avoir une mauvaise association avec les salades de thon aqueuses de leur enfance, ou ils peuvent tout simplement ne pas être familiers avec le monde vaste (et de plus en plus large) des options en conserve. Quelqu'un qui veut tremper ses orteils dans l'eau pourrait vouloir commencer avec des fruits de mer en conserve qui ont une saveur forte ajoutée comme passerelle vers des options "plus poissonneuses".

Hauman suggère aux dégustateurs hésitants de visiter un magasin spécialisé et de parcourir, car de nombreuses options sont présentées dans un emballage attrayant. "Nous mangeons d'abord avec nos yeux", dit-elle. "Et le shopping peut vous donner l'impression que c'est une expérience fantaisiste." Et Hooke conseille la "thérapie d'exposition" - ce qui, compte tenu de la popularité sur Instagram et TikTok, n'est pas si difficile à faire. "Ils seront désensibilisés", dit-elle. "Plus vous regardez, plus cela vous semblera familier et moins bizarre."