Les biscuits Tin Lizzie se développent à Louisville

Note de l'éditeur : Small Plates est une chronique hebdomadaire d'informations et de conseils sur les restaurants. Si vous avez un article qui pourrait intéresser les lecteurs, veuillez l'envoyer à Michael L. Jones à [email protected].

La pâtisserie et la physiothérapie peuvent sembler être des activités dissonantes, mais pour Lizzie Klem Kelly, elles sont toujours allées de pair.

Kelly travaille comme physiothérapeute à l'hôpital Norton, mais lorsqu'elle n'aide pas les patients, elle prépare des biscuits pour son entreprise, Tin Lizzie Baked Goods.

"Les biscuits au sucre givré à la crème au beurre sont comme mon pain et mon beurre", a déclaré Kelly. "Je fais aussi une variété d'autres saveurs de biscuits, mais c'est comme mon principal. Tout le monde semble faire le glaçage royal, qui est comme le glaçage durci inondé. J'utilise un glaçage à la crème au beurre fait maison, donc je ne peux pas être aussi détaillé que les biscuits glacés royalement, mais je pense qu'ils ont meilleur goût. "

Les produits Tin Lizzie peuvent être achetés au Paul's Fruit Market et au Cafe Commons, un café de Norton Commons dont Louisville Business First a parlé en juillet. Les cookies sont également disponibles en ligne.

Les biscuits Tin Lizzie se vendent 25 $ pour une boîte d'une douzaine et 28 $ pour les emballer individuellement.

Kelly est née à Cincinnati, mais elle a grandi à Louisville. Après avoir obtenu son diplôme de l'école secondaire Sacred Heart, elle a obtenu ses diplômes de premier cycle et de deuxième cycle à l'Université Bellarmine.

"Je viens d'une très grande famille où, en grandissant, nous faisions toujours des desserts, organisions des fêtes", a-t-elle expliqué. "Quand je suis entré à l'école de physiothérapie, j'ai commencé à cuisiner de plus en plus. J'apportais mes biscuits à mes cliniques et je les partageais avec des instructeurs cliniques et des camarades de classe. J'étais celui qui apportait toujours des desserts quand nous avions des repas-partage."

C'est l'un des instructeurs cliniques de Kelly qui a d'abord suggéré à Kelly de commencer à vendre ses biscuits. Elle n'a pas beaucoup réfléchi à l'idée jusqu'à ce que son petit ami, maintenant mari, fasse la même chose.

"C'était il y a environ quatre ans", se souvient-elle. "À l'époque, j'ai décidé de créer juste une page Facebook et j'ai commencé à publier des photos ici et là. Toutes les deux semaines, je recevais quelques dizaines de commandes et je pensais que c'était la chose la plus cool, vous savez, un peu d'argent de poche supplémentaire quand j'étais à l'école."

Kelly s'est mariée en décembre 2019 et a déménagé son entreprise de boulangerie dans sa propre maison. Elle est diplômée de Bellarmine avec son diplôme de physiothérapie en mai 2020.

Elle a travaillé à temps plein chez Norton jusqu'en janvier de cette année, date à laquelle elle a commencé à travailler moins d'heures afin de pouvoir essayer de faire passer son entreprise de boulangerie en gros au niveau supérieur. Malheureusement, le nom de Tin Lizzie n'a pas été inspiré par le groupe de rock Thin Lizzy, mais par le fait qu'elle prévoyait de vendre ses produits dans des bacs à biscuits en étain.

"Entre janvier et mars, j'ai vraiment travaillé, j'ai fait des recherches sur les exigences d'étiquetage pour voir si je voulais vraiment essayer de franchir cette étape", a-t-elle déclaré. "Puis j'ai décidé de passer un coup de fil à Paul's Fruit Market. J'ai rencontré l'acheteuse gastronomique et elle était comme extatique en regardant le cookie. Elle m'a dit : « Je les veux ici la semaine prochaine. »"

Le seul problème était que Kelly avait besoin d'une cuisine commerciale pour rendre sa boulangerie légitime. Heureusement, elle s'est entraînée dans le même gymnase que Blakey Nutt Martin, copropriétaire de Sissy Cakes, une autre nouvelle entreprise que j'ai récemment couverte.

Sissy Cakes avait loué un espace dans l'incubateur de restaurants Chef's Space après que ses produits soient arrivés au Paul's Fruit Market. Kelly a décidé de suivre le même chemin.

Les frais de location à l'incubateur vont de 25 $ de l'heure à 1 200 $ par mois selon le niveau d'adhésion.

Kelly a déclaré que le fait de passer d'une cuisine à domicile à une installation commerciale a considérablement augmenté sa capacité.

"J'ai dû acheter plus de plaques à biscuits", a-t-elle déclaré. "Je peux faire cuire 12 douzaines de biscuits à la fois maintenant au lieu des trois que je faisais chez moi."

Tin Lizzie Baked Goods propose également un service traiteur pour des événements spéciaux. Kelly a déclaré qu'il espérait que le prochain progrès de son entreprise serait d'ouvrir un magasin physique.

La marque nationale de rhum Saltwater Woody tente de maintenir la fête estivale en introduisant le rhum Saltwater Woody Grilled Pineapple.

Fabriqué avec du vrai jus de fruits et du rhum Saltwater Woody, Saltwater Woody Grilled Pineapple possède des notes sucrées et fumées qui se marient bien avec le menu pour un barbecue estival. L'esprit doux et tropical rejoint le trio existant de rhums Saltwater Woody - Saltwater Woody Original, Saltwater Woody Real Grapefruit et Saltwater Woody Real Lemon.

« L'introduction de Grilled Pineapple offrira aux amateurs de rhum aromatisé la chance de retomber amoureux de Saltwater Woody. Grilled Pineapple incarne le paradis tropical, et nous avons hâte que les consommateurs découvrent la douceur fumée et les arômes de fruits naturels dans ce qui sera certainement un nouveau favori de l'été », a déclaré Paul Heintzman, co-fondateur de Saltwater Woody, dans un communiqué de presse.

Pour trouver ces produits ou tout produit de Saltwater Woody, les consommateurs peuvent visiter SaltwaterWoody.com.