Pourquoi c'est une mauvaise idée de conserver les restes de nourriture en conserve dans la boîte d'origine

Parmi les nombreuses innovations mondiales en matière de stockage des aliments, les aliments en conserve peuvent se démarquer des autres. Il a nourri les armées, les agriculteurs, les femmes au foyer, la royauté et tout le monde depuis son invention il y a plus de 200 ans. Le concept de sceller les aliments à l'intérieur d'une boîte de conserve pour une conservation sûre remonte au moins au XIXe siècle en Angleterre, et les aliments en conserve correctement scellés peuvent être consommés en toute sécurité bien au-delà de la date de péremption (via Oldways Nutrition Exchange).

Bien qu'une boîte scellée puisse constituer une excellente maison pour un stockage à long terme, une fois la boîte ouverte, elle ne fonctionne plus aussi bien. C'est pourquoi tout aliment non utilisé provenant d'une boîte de conserve doit être correctement stocké dans des récipients hermétiques avant d'être placé au réfrigérateur. La boîte ouverte n'est pas dangereuse, mais le goût des aliments peut être affecté maintenant que le sceau a été brisé.

Selon Science Notes, il peut être difficile de sceller correctement une boîte de conserve ouverte, et une fois que les aliments ont commencé à se dessécher, ils acquièrent une saveur "éteinte" de leur contenant compromis.

Non seulement le stockage en conserve préserve les aliments pour une consommation sûre, mais il parvient également à protéger une grande partie de la saveur. Le poisson, les légumes et les haricots en conserve conservent tous une grande partie de leur goût d'origine même après avoir été assis dans une boîte pendant une période prolongée. Ouvrir la boîte et exposer son contenu à l'air est la première étape pour perdre cette saveur. Selon Science Notes, les aliments laissés dans une boîte ouverte commenceront à se dessécher et à prendre les saveurs de leur contenant.

Cependant, les aliments laissés dans une boîte ouverte seront généralement sans danger pour la consommation. Selon Lifehacker, la plupart des aliments ne développeront pas d'intoxication alimentaire grave comme le botulisme après avoir été conservés dans une boîte ouverte. Il y a une petite chance que les aliments acides puissent lixivier certains métaux des parties exposées de la boîte sur une longue période de temps (via Science Notes). Il faut dire qu'il s'agit toutefois d'un événement rare. Bien qu'il soit préférable de transférer le reste du contenu d'une boîte de conserve dans un récipient hermétique, les aliments conservés dans une boîte récemment ouverte ne sont pas impropres à la consommation.