Que faire quand vous partez

Quiconque aime cuisiner a tendance à avoir quelques recettes préférées dans sa manche dont il sait qu'elles ne prendront pas beaucoup de réflexion et qu'elles seront un succès - ces plats faciles et classiques qui plaisent à la foule qui n'échouent jamais. Mais que vous soyez un professionnel de la cuisine, un cuisinier novice ou quelque part entre les deux, vous en avez parfois un peu marre de votre propre style de cuisine, et vos favoris commencent à avoir un goût un peu fade. Ou peut-être que votre partenaire, votre colocataire ou vos enfants marmonnent "Pas ça encore" dans leur barbe quand on vous demande ce que vous servez pour le dîner.

Il existe une myriade de méthodes pour vous aider à rafraîchir votre répertoire de recettes et raviver une partie de votre passion pour la cuisine. La prochaine fois que vous vous sentirez moins enthousiaste à l'idée de mettre quelque chose sur la table, essayez d'ajouter un peu de créativité à votre approche standard en répondant à cette question de ce qu'il y a à dîner avec quelques idées inspirées.

Si vous avez tendance à commander ou à sortir pour manger lorsque vous êtes fatigué de votre propre cuisine, envisagez de supprimer cet intermédiaire de menu. Pourquoi ne pas essayer vous-même votre commande de livraison ou votre élément de menu préféré de votre quartier ? Peut-être y a-t-il un plat classique que vous voulez essayer en fonction de vos goûts ou de vos préférences alimentaires : une carbonara végétalienne avec du bacon aux champignons et de la crème de noix de cajou au lieu de la vraie affaire ? Peut-être que le poulet n'est pas votre truc, alors essayez une piccata de dinde. Et si vous avez besoin d'un petit conseil, de nombreux restaurants partagent des recettes en ligne ou se feront un plaisir de vous dire ce qu'il y a dans votre plat préféré.

Vous pouvez également essayer d'adulte un favori d'enfance que vos parents avaient l'habitude de faire. Élevez ce sandwich au bologne sur du pain blanc avec de la mayo en un panini au prosciutto croustillant. Les bouchées de poulet en croûte de plantain semblent un peu plus mûres que les pépites en forme de dinosaure. Votre repas préféré d'enfant a le potentiel de devenir votre nouveau repas d'adulte avec seulement quelques ajustements. Pensez à ce que vous avez aimé dans les combinaisons de saveurs - beurre de cacahuète et gelée, macaroni au fromage avec hot-dog coupé, pépites de poulet avec sauce barbecue - et vous remarquerez peut-être qu'il s'agit d'un accord classique salé-sucré et texture qui ne sera pas trop difficile à recréer.

Un défi amusant pour pimenter les choses est de se contenter de ce que vous avez déjà sous la main à la maison. Parcourez votre garde-manger, votre réfrigérateur et votre congélateur et créez votre propre création en fonction de ce que vous trouvez. Si vous gardez à l'esprit les principaux éléments d'un plat, vous pouvez le faire fonctionner. La règle générale est de s'assurer que vous couvrez les bases en incluant une protéine, un légume, une graisse et un féculent ou un légume féculent. Pensez au steak, aux épinards et à une pomme de terre avec de la crème sure. Ou, riz sauté avec œuf, brocoli, pois mange-tout et huile de sésame. Pensez ensuite à équilibrer les saveurs du salé, du sucré, de l'amer, de l'acide et de l'umami. Une pincée de sel ajoutée ou une touche de citron ou de vinaigre peut vraiment assembler un plat.

Vous pourriez augmenter la mise et vous mettre au défi d'utiliser tout ce qui approche de son expiration. Parcourez votre support à condiments, vos conserves et le fond du tiroir à produits pour ces herbes sur leurs dernières jambes. Qui sait, vous finirez peut-être par transformer cette boîte de thon qui approche de sa date de péremption en un plat digne d'un restaurant cinq étoiles.

Vous avez toujours voulu vous essayer aux pâtes maison ? Que diriez-vous de votre propre version d'un rouleau de sushi avec du riz au chou-fleur ? Vous pouvez mettre à peu près n'importe quelle garniture que vous voulez dans un emballage de boulette et cuire à la vapeur ou à la poêle. Avez-vous déjà créé une pâte à pizza maison à partir de poulet haché ?

Pensez à une nouvelle technique que vous avez toujours voulu apprendre ou à un appareil ou un outil de cuisine qui vous a intéressé. Peut-être achetez-vous une presse à pâtes ou un panier vapeur pour les boulettes. C'est peut-être une pierre à pizza ou un nouveau moule à charnière que vous ramenez à la maison. Il existe des accessoires apparemment sans fin pour les robots culinaires et les batteurs sur socle. Fouillez dans votre armoire de rangement et jouez. Il existe également des vidéos et des cours d'instruction en ligne sans fin. Apprendre une nouvelle compétence ou essayer un nouvel outil de cuisine peut simplement ajouter une multitude de nouvelles recettes incontournables dans votre manche.

Tik Tok, Instagram, Facebook et Pinterest regorgent d'idées et de tendances de recettes fraîches. Tout ce que vous avez à faire est de rechercher un hashtag populaire et de vous perdre dans le défilement. Gardez un dossier courant de recettes ou de techniques mises en signet qui vous semblent intéressantes. La prochaine fois que vos recettes standard vous sembleront obsolètes, vous aurez un arsenal d'idées prêtes à l'emploi à portée de main.

C'est toujours une valeur sûre de visiter les comptes et les sites Web classiques avec des recettes éprouvées et infaillibles : Ina Garten, The New York Times, Mashed, et ici même sur Tasting Table. Les points de vente populaires mettent constamment à jour le contenu et proposent de nouvelles recettes. Les babillards offrent également une mine d'inspiration. Qu'est-ce que tout le monde à travers le monde prépare pour le dîner ? Il ne fait aucun doute que vous tomberez sur une recette intrigante dont vous n'avez jamais entendu parler et qui n'existe que dans la tête de cette personne. Les opportunités sont infinies et passionnantes.

Sortez de votre zone de confort de multiples façons pour rafraîchir votre répertoire de recettes. Visitez le marché fermier, une épicerie spécialisée ou votre boucher local pour trouver un ingrédient que vous ne connaissez pas. Peut-être découvrirez-vous une nouvelle épice préférée, saurez-vous tout sur une autre coupe de viande ou goûterez-vous à un fruit cultivé à l'autre bout du monde. Trouvez (ou créez) une recette qui met en lumière ce nouvel ingrédient et essayez-la. Si ce n'est pas une victoire que vous finissez par ajouter à votre rotation, vous aurez au moins une nouvelle expérience à votre actif.

Que vous prépariez un brunch, un déjeuner ou un dîner, essayez le contraire. Nous avons tous fait le truc des céréales pour le dîner, mais pensez à une image plus large que cela. Essayez de faire un repas hybride - une casserole aux œufs pour le petit-déjeuner, des crêpes salées pour le souper ou un dessert pour le déjeuner (hé, il n'y a pas de règles ici !). Et si tout le reste échoue, vous pouvez simplement fermer les yeux et choisir une recette dans un chapeau.