Poitrine de porc aux bouts brûlés… Sur un 14

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Même un petit Smokey Joe peut fumer vos extrémités brûlées préférées lors d'un voyage de camping.

Parfois, la vie vous gêne et vous oubliez de faire des choses. Peut-être que vous avez décongelé de la poitrine de porc la veille et que vous alliez fumer des bouts de poitrine de porc brûlés, mais vous avez oublié de les jeter dans le fumoir jusqu'à plus tard dans la journée.

Eh bien merde. Il n'y aura plus qu'à le faire demain.

Sauf que vous partez en camping et que vous n'aurez pas le temps de le faire avant.

Qu'est-ce que tu vas faire?

Que le petit Smokey Joe 14 pouces que vous n'avez pas pris la peine de sortir de sa boîte depuis un an. Vous avez obtenu une offre exceptionnelle, 50 % de réduction, mais vous n'avez pas rencontré de situation où vous auriez besoin de l'utiliser.

Nous avons une petite imitation de Blackstone que nous utilisons pour presque tout en camping et la nécessité d'allumer du charbon de bois, d'attendre et de claquer des steaks sur un petit mini-grill n'est jamais apparue.

Mais que se passerait-il si vous pouviez obtenir un peu d'action de fumée sur votre poitrine de porc décongelée et oubliée ?

Il s'avère que cela fonctionne très bien. Regroupez simplement les charbons d'un côté en utilisant une sorte de barrière faite à la main. J'ai utilisé quelques petits bacs à graisse que j'ai trouvés bon marché et j'ai coupé le fond. Une fois que les charbons ont roulé, j'ai mis des morceaux de bois de pommier pré-trempés sur le dessus et elle a roulé pendant quelques heures jusqu'à ce que je passe aux casseroles.

Mes casseroles habituelles ne fonctionnaient pas car elles étaient trop grandes pour le petit Smokey Joe. J'ai fini par utiliser deux des plus petits bacs à graisse et les ai remplis de miel, de beurre, de barbecue et de cassonade et les ai laissés cuire lentement pendant quelques heures de plus.

Après cela, je les ai juste finis dans une grande boîte sur le dessus plat, et ils se sont avérés excellents.

Avec quelques ajustements mineurs, vous pouvez vous aussi fumer de la poitrine de porc tout en profitant du grand air. Le ciel est la limite, s'il y a de la place, bien sûr.

1 tranche de poitrine de porc

8 onces de sirop d'érable

2 tasses de pacanes, hachées au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient fines

1 tasse de sauce barbecue

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de cassonade

4 cuillères à soupe de beurre

½ tasse de marinade de porc

1. La veille au soir, enlevez tout surplus de gras et coupez la poitrine de porc en cubes de 1 à 2 po et placez-les dans un grand sac Ziploc. Ajoutez le sirop d'érable et les pacanes et mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé. Faites sortir l'air supplémentaire et placez-le dans votre réfrigérateur pendant la nuit.

2. Le lendemain, préchauffez votre fumoir à 250 degrés Fahrenheit.

3. Placez les cubes sur une grille ou directement sur le fumoir et fumez pendant deux heures. Recherchez une couleur rouge plus foncée et une écorce modeste à développer.

4. Dans un petit bol, mélanger la sauce barbecue, le miel et la cassonade. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

5. Retirez les cubes de poitrine de porc du fumoir et placez-les dans un plat en aluminium, puis mélangez-les dans la sauce barbecue jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Coupez le beurre en petites tranches et placez-les sur le mélange de porc. Couvrez la casserole de papier d'aluminium et remettez-la sur le fumoir. Cuire pendant 90 minutes supplémentaires ou jusqu'à environ une température interne de 200 degrés.

6. Retirez le papier d'aluminium, fermez le couvercle du fumoir et fumez encore 15 à 30 minutes pour laisser la sauce s'épaissir.

7. Profitez-en !

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