J'aime le café, mais je l'ai abandonné pour MudWtr. Ne faites pas mon erreur.

Pour beaucoup de gens, moi y compris, le café est un rituel quotidien : se réveiller. Mesure. Moudre. Brasser. Ce n'est qu'alors que la journée commence.

Mais ce n'est pas un rituel que tout le monde aime. Faire du café prend du temps et trop (ou trop peu) de caféine peut vous causer des maux de tête, de la nervosité et une incapacité à vous concentrer. Bien que je ne souffre pas personnellement de sevrage de la caféine, en de rares occasions, je dépasse mon niveau de tolérance et les effets sont presque pires qu'une gueule de bois.

Tout comme la bière artisanale sans alcool et les cocktails vierges adaptés à Instagram sont arrivés pour les buveurs qui en ont marre des inconvénients de l'alcool, de nombreuses alternatives au café de la nouvelle école sont venues pour les amateurs de caféine aux yeux rouges, promettant une stimulation plus saine et moins d'effets secondaires. Le plus visible d'entre eux est peut-être MudWtr (« eau de boue »), dont l'emballage minimaliste rappelle à la fois l'honnêteté dépouillée de RxBars et le chic froid et industriel de Soylent.

En tant que nerd résident du café de Wirecutter (et fan de mycologie), je savais que c'était à moi d'essayer MudWtr. Et même si je n'étais pas particulièrement intéressé à remplacer le café dans ma routine quotidienne, j'étais convaincu que je pouvais goûter MudWtr, vivre avec pendant une semaine et le juger sur ses mérites.

Le mélange le plus populaire de MudWtr, Rise, remplace votre café du matin par un mélange de cacao, d'épices, de thé et de champignons en poudre. Oui, des champignons - et une variété d'entre eux aussi. Selon le matériel de relations publiques de l'entreprise, elle a choisi chacun de ces champignons pour un avantage spécifique : le chaga pour l'énergie, le reishi pour l'immunité, le cordyceps pour la performance physique et la crinière de lion pour la performance mentale. Idem le thé et les épices : le masala chai pour l'énergie, le curcuma pour ses propriétés anti-inflammatoires, et la cannelle, un antioxydant. (Notez, cependant, que MudWtr revendique des avantages différents pour le même ingrédient, selon la page que vous consultez sur le site.)

MudWtr fabrique également divers autres produits, notamment un crémier non laitier (à base de lait de coco et d'huile MCT) et un édulcorant à teneur réduite en sucre (deux parties de sucre de coco pour une partie de lúcuma), car bien sûr, c'est le cas. Et bien sûr, nous les avons essayés aussi.

Bien que le mélange Rise soit considérablement plus faible en caféine que le café - la société le fixe à 35 milligrammes par portion, contrairement à 100 milligrammes et plus pour une tasse de café de 8 onces, ce qui, selon la FDA, ressemble plus à 80 à 100 milligrammes - MudWtr affirme rapidement que son produit "s'appuie sur des herbes ayurvédiques, des adaptogènes et du cacao pour vous donner de l'énergie naturelle, de la concentration et un soutien immunitaire".

Mais alors que tous les champignons impliqués ont été minutieusement étudiés et utilisés depuis longtemps dans la cuisine, la médecine traditionnelle ou les deux (oui, même le cordyceps), il existe très peu de preuves pour étayer les affirmations de MudWtr. (Pour sa part, la société ne propose aucune étude comme preuve.) Comme de nombreux autres produits de bien-être, qui ont tendance à chevaucher une ligne délicate entre la nutrition et la pseudoscience du nouvel âge, le marketing de MudWtr apparaît plus ambitieux qu'autre chose. C'est vendre un style de vie, pas de la science.

Mais cela ne signifie pas nécessairement que le mélange de MudWtr ne vous donnera pas un coup de pouce. Plusieurs études ont montré que l'acuité mentale et la vigilance sont, dans une certaine mesure, autant basées sur les croyances que déterminées par ce que vous ingérez. En d'autres termes, croire que vous buvez quelque chose qui vous fera vous sentir plus vivant pourrait bien faire l'affaire. Placebo ou pas, beaucoup de gens aiment MudWtr et disent ressentir ses bienfaits.

Le mélange Rise est présenté dans une boîte attrayante et minimaliste qui se sent bien faite et qui est satisfaisante à ouvrir et à fermer. Les instructions pour une préparation de base sont écrites sur la boîte : La recette demande de mélanger 1 cuillère à soupe de Rise avec 12 onces d'eau à 180 °F et de remuer pour combiner. J'ai utilisé un mousseur à lait, puisque j'en avais un sous la main.

À l'avant, l'arôme - un mélange de chai et de chocolat chaud - était assez attrayant. Les champignons n'étaient nulle part sur le nez, sauf peut-être une très légère note "terreuse" en arrière-plan.

Malheureusement, c'est à la première gorgée que tout a commencé à s'effondrer. Au dosage recommandé, MudWtr était plus faible et plus aqueux que ce à quoi je m'attendais. Le chai et le chocolat du nez étaient là en bouche, juste décevants. MudWtr est un nom approprié pour une boisson qui a le goût de l'eau sale (probablement les champignons) avec un peu de chai mélangé. Ce n'est pas aussi désagréable que cela en a l'air, mais il n'y a tout simplement pas beaucoup de saveur.

L'ajout de la crème et de l'édulcorant de l'entreprise n'a pas vraiment aidé. J'ai essayé de faire la recette de MudWtr, comme indiqué au dos du sac d'édulcorant, pour un "Slightly Sweet Mud Latte", qui est le même que la préparation de base Rise mais avec une cuillère à soupe de chacun des additifs. Le résultat était étonnamment aqueux, pas crémeux et pas sucré (pas même "légèrement"). Il y avait un peu plus qu'avec la recette Rise par défaut, mais j'avais espéré plus de saveur et de corps. Encore faible, hélas.

En parlant de corps, une partie de ce qui donne au café bien fait sa sensation en bouche soyeuse et luxueuse, ce sont les huiles qui sortent du grain pendant le processus de torréfaction. MudWtr's Rise n'a rien de tout cela. Le résultat est une boisson fine, avec un aspect tannique et asséchant qui s'accentue au fur et à mesure que l'on avance vers le fond de la tasse. Cela se produit en partie parce que la poudre ne se dissout pas très bien dans l'eau, de sorte que la boisson a une épaisse couche de sédiments que vous devez continuer à remuer pendant que vous buvez - si vous ne le faites pas, vous vous retrouvez avec un gâteau de, eh bien, de la boue dans votre tasse.

Dans le cadre de mon engagement envers le bit, j'ai renoncé au café et à d'autres sources de caféine pendant toute la semaine que j'ai passée à boire du MudWtr. (Ou c'était l'idée, de toute façon - plus à ce sujet plus tard.) Je voulais évaluer deux ou trois choses : si MudWtr me donnait un regain d'énergie similaire au café, et sinon, si son absence révélait que j'avais une véritable dépendance à la caféine.

Pour ce deuxième point, je dois reconnaître que je ne suis pas le public cible de MudWtr. La plupart du temps, je bois une ou deux tasses de café le matin (généralement une seule préparation de liquide froid à la japonaise), et je ne présente aucun des effets secondaires que MudWtr attribue au "trouble de la consommation de caféine" dans son programme de désintoxication du café. Je n'ai pas d'anxiété, d'insomnie, d'hypertension artérielle ou de problèmes digestifs. (En fait, au risque d'aller sur le territoire TMI, je trouve que le café est un merveilleux moyen de rester régulier.)

J'ai ressenti des effets secondaires indésirables à l'occasion - maux de tête, accélération du rythme cardiaque, etc. - mais uniquement lorsque je dépasse ma tolérance personnelle, que je bois du café à jeun ou que je prends une tasse trop tard dans la journée. Et cela n'a jamais été un problème récurrent.

Alors que la journée de travail touchait à sa fin, je me suis retrouvé à rêver de faire un versement le lendemain matin. Oh, café, comme tu m'as manqué.

Voici ce que j'ai vécu au cours de ma semaine en remplaçant le café par MudWtr :

Jour 1 : Bien que j'aie été déçu par la saveur de MudWtr, j'avoue que j'ai ressenti un léger regain d'énergie au moment où je l'ai bu. Était-ce simplement l'effet de la consommation d'une boisson chaude par une matinée froide ? Était-ce vraiment les champignons et les épices ? Était-ce un effet placebo ? Qui sait. Ce que je sais, c'est que l'effet s'estompe rapidement, plus rapidement qu'avec le café. A midi je traînais et le soir je me sentais plus fatigué que d'habitude.

Jour 2: Cette fois-ci, j'ai ajouté du lait et du miel à ma boue dans le but de booster le corps de la boisson. J'ai également augmenté le ratio à 1,5 cuillères à soupe de Rise pour 16 onces d'eau et de lait. Le résultat était un peu plus punchy, mais toujours rien que je voudrais boire tous les jours. Et même si j'aurais aimé ressentir un véritable regain d'énergie, puisque je luttais contre une vilaine gueule de bois, la vérité était que je ne ressentais rien. À 3h30 de l'après-midi, mon mal de tête faisait toujours rage.

Jour 3 : Cela ne fonctionnait tout simplement pas. Pas de regain d'énergie, pas de clarté d'esprit, nada. C'était un jour de congé anticipé du travail, alors j'ai emmené mon chien faire une randonnée au sommet de la montagne Tumalo à l'extérieur de Bend, dans l'Oregon, en traînant le cul tout le long. Merci, MudWtr.

Jour 4 :Euh, peu importe.

Jour 5 :…

Jour 6 : J'ai ajouté de la crème glacée au café à ma boue aujourd'hui dans l'espoir qu'elle évoquerait le fantôme des matins passés. Ce n'était pas le cas, et maintenant j'ai l'impression d'être un tricheur.

Jour 7 : Pour mon dernier jour, j'ai doublé la glace au café. Mieux. Mais maintenant, je prends essentiellement un milk-shake chaud au lieu d'un café - beaucoup plus de calories, beaucoup moins d'avantages. Alors que la journée de travail touchait à sa fin, je me suis retrouvé à rêver de faire un versement le lendemain matin. Oh, café, comme tu m'as manqué.

Maintenant, pour être tout à fait juste envers MudWtr, cela peut prendre plus de sept jours pour obtenir tous les avantages d'un régime Rise, quels que soient ces avantages. Mais personnellement, je n'étais pas disposé à me soumettre à un autre jour de sa saveur, de sa texture et de son corps médiocres.

Étant donné que la tendance au remplacement du café a généré une grande variété de marques, dont MudWtr est simplement la plus importante, j'ai décidé d'essayer un concurrent notable - Ryze, à ne pas confondre avec MudWtr's Rise.

Contrairement à MudWtr, Ryze contient en fait du café, bien qu'une très petite portion par rapport à une tasse correctement infusée. (Ryze ne précise pas non plus d'où proviennent ses grains, ni leur fraîcheur.) En plus du café, il contient un mélange de champignons (cordyceps, reishi, trompette royale, shiitake, crinière de lion et queue de dinde) et un peu d'huile MCT. En d'autres termes, vous obtenez quelque chose comme un mélange de MudWtr's Rise et de crème, moins le chai, plus du vrai café.

Compte tenu de ces ingrédients, je m'attendais à ce que Ryze ait plus de saveur que Rise, mais je suis reparti déçu. Au contraire, Ryze était encore plus liquide que MudWtr. En partie, cela peut être dû au fait que le mélange manque d'épices chai aromatiques qui ajoutent un peu de complexité à l'infusion MudWtr. Ajoutant l'insulte à l'injure, ma tasse de Ryze avait un léger arôme de vomi - un trait qui, je suppose, provenait de l'acide butyrique présent dans le MCT dérivé de l'huile de noix de coco.

Eh bien, oui, bien sûr, vous pouvez améliorer le goût. N'importe quel nombre d'ingrédients crémeux et sucrés pourrait améliorer le goût de ces boissons. Mais à un moment donné, ajouter des choses est susceptible de contrecarrer deux des principaux arguments de vente de ces produits : leur commodité et leurs allégations santé.

Et même si vous êtes prêt à alourdir votre boisson avec de la crème et du sucre, il y a des limites à ce que ces additifs peuvent faire pour une boisson fondamentalement décevante. Dans mes expériences, même l'ajout d'une dose généreuse de crème glacée au café n'a pas complètement sauvé MudWtr, du moins pour mes papilles gustatives. Votre kilométrage peut varier. Pour ce que ça vaut, MudWtr fournit une longue liste de recettes qui utilisent Rise et les autres mélanges de la société. Nous n'avions tout simplement pas le temps ou l'envie, suite à notre expérience avec la préparation de base, de tous les tester.

Voici donc ce que je suggère : si vous aimez le goût du café, avez besoin de vous éloigner de la caféine et souhaitez bénéficier des nombreux avantages nutritionnels que les champignons peuvent vous apporter, trouvez un bon café décaféiné. (Ce n'est pas le blasphème auquel cela ressemble. Beaucoup de grands torréfacteurs, y compris Atlas Coffee Club, Heart, Onyx Coffee Lab et Vibrant, ont maintenant de solides options de décaféiné.) Ensuite, dégustez-le avec une belle omelette aux champignons.

Cet article a été édité par Marilyn Ong et Marguerite Preston.

Ben Keough

Ben Keough est le rédacteur en chef de Wirecutter pour le travail à domicile, l'alimentation, les caméras, les loisirs et la couverture des jeux. Auparavant, il a passé plus d'une décennie à écrire sur les appareils photo, les imprimantes et d'autres équipements de bureau pour Wirecutter, Reviewed, USA Today et Digital Camera HQ. Après quatre ans de test d'imprimantes, il a définitivement confirmé qu'elles étaient toutes nulles, mais certaines moins bonnes que d'autres.

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