SHoP et Roman et Williams rénovent le Tin Building en une halle alimentaire

Dans une ville où vous ne pouvez pas lancer un bao bun sans vous rendre dans une nouvelle halle alimentaire animée, une autre a fait ses grands débuts (partiels) à New York. Celui-ci, cependant, se démarque du lot grâce à son emplacement au bord de l'eau dans le port maritime historique de Manhattan (née le port maritime de South Street), ses intérieurs somptueux et sa direction par le célèbre chef Jean-Georges Vongerichten.

Surnommé Tin Building par Jean-Georges, la Mecque de la gastronomie du Lower Manhattan de 53 000 pieds carrés est située dans une structure portuaire historique du même nom qui est l'un des deux principaux bâtiments survivants de l'ancien Fulton Fish Market, qui a emballé ses blocs de glace et décampé à Hunts Point dans le Bronx en 2005. Construit en 1907, le Tin Building a subi une transformation exhaustive de plusieurs années dirigée par SHoP Architects dans laquelle la structure revêtue d'étain ondulé a été soulevée, déplacée et réhabilitée de haut en bas - dissimulée et recréée, essentiellement - à un nouvel emplacement à seulement 32 pieds à l'est de son emplacement d'origine. Le promoteur Howard Hughes Corporation, qui dirige la renaissance plus vaste et parfois controversée du quartier du port maritime, a célébré l'achèvement du Tin Building renaissant en novembre 2019. Les travaux de construction se sont terminés l'année dernière, cinq ans après que la Landmark Preservation Commission (LPC) de la ville a approuvé pour la première fois la conversion du bâtiment en salle de restauration.

Plus tôt ce mois-ci, Howard Hughes a acheté une participation de 25% dans l'empire de restauration de Vongerichten, Jean-Georges Restaurants. Le groupe de restaurants de 40 emplacements loue le Tin Building au promoteur. (Dans des nouvelles connexes, Mercer Kitchen, l'agrafe de Soho de longue date de Vongerichten, a annoncé plus tôt ce mois-ci qu'il fermera à la fin de l'année après une course de 25 ans.)

Considéré comme le plus ancien quartier intact de Manhattan et peuplé d'une multitude de bâtiments marchands historiques, l'ancien quartier maritime désormais connu sous le nom de Seaport subit un changement radical dans l'espoir de le faire revivre après une crise prolongée. Adjacent au Tin Building, le centre commercial Pier 17, autrefois décoloré, a rouvert ses portes en 2018 à la suite d'une refonte sous la direction de SHoP ; En mai dernier, Howard Hughes a enfin obtenu l'approbation du LPC pour sa tour à usage mixte, conçue par SOM, au 250, rue Water, après une réduction considérable.

De retour au Tin Building ressuscité, les habitants et les touristes rencontreront une halle alimentaire qui ressemble plus à Eataly qu'au nouveau Essex Street Market (également un projet SHoP) ou au DeKalb Market Hall de Brooklyn en ce qu'il s'agit de pur Jean-Georges et non d'un assemblage diversifié de différents vendeurs de nourriture indépendants.

Pourtant, ceux qui recherchent la variété ne seront pas déçus par ce que Jean-Georges Restaurants décrit comme une « destination culinaire inédite ». Réparti sur deux niveaux, Tin Building by Jean-Georges abrite six restaurants à service complet, une demi-douzaine de comptoirs à service rapide, un quatuor de bars, une salle à manger privée et trois avant-postes de vente au détail spécialisés, dont une confiserie et une boutique de produits alimentaires asiatiques. L'espace est ancré par un marché central traditionnel offrant une sélection tournante de produits frais et locaux, de viandes, de fromages, de spécialités et bien sûr de fruits de mer.

En ce qui concerne les restaurants, l'offre est variée. Les options à service complet incluent la House of the Red Pearl, un restaurant haut de gamme «clandestin» proposant un menu «d'inspiration chinoise»; une brasserie française, un comptoir de fruits de mer avec bar cru, un bar à sushis et à saké, un spot de pizzas et de pâtes, et un bistrot végétal au mémorable surnom de Seeds & Weeds. Sur le front décontracté / à emporter, il y a un café convivial pour les navetteurs vendant des pâtisseries fraîches, une taqueria, un comptoir de crêpes et de dosa, et un stand de sandwichs gastronomiques pour le petit-déjeuner qui se transforme en bar à caviar (!) Le soir. Des bars à vin et à cocktails autonomes ainsi qu'une salle à manger s'adressent aux visiteurs en quête de libations avant ou après les repas.

Alors que SHoP obtient le mérite de la reconstruction minutieuse du bâtiment lui-même, Roman et Williams, rejoints par Cass Calder Smith Architecture + Interiors, ont été sollicités pour donner vie à l'immense marché de près de 200 millions de dollars d'une manière qui "honore l'histoire et l'héritage du site" tout en "s'inspirant de l'apogée des années 1920 et 30 et en l'adaptant à un contexte contemporain", détaille un communiqué de presse. "S'appuyant sur des recherches approfondies sur les marchés du monde entier, Roman et Williams ont superposé les traditions et les caractéristiques découvertes lors de leurs voyages pour créer un marché mondial pour les âges." Meublé à la perfection, l'intérieur du bâtiment rénové est rempli de laiton, de bois tourné, de marbre et de carreaux faits à la main dans les "bleus et verts maritimes".

Bien que l'atmosphère omniprésente de Tin House by Jean-Georges soit un chic maritime d'époque, les restaurants et les espaces de vente au détail ont tous été dotés de leurs propres "identités et designs distincts" comme moyen de "créer de la texture, de l'énergie et un voyage de sens et de découverte". La Maison de la perle rouge, par exemple, dégage une ambiance incomparable avec son papier peint Chinoiserie, ses banquettes recouvertes de velours et son éclairage à la lanterne. Pendant ce temps, Shikku, un bar à sushis de 19 places, propose "un design de boîte noire sexy avec des murs doublés de menuiseries carbonisées shou sugi ban et un comptoir à sushis en marbre sombre".

Cela dit, Tin Building de Jean-Georges, situé au 96 South Street, n'a pas complètement ouvert et fonctionne en mode aperçu tout au long du mois d'août avec des heures limitées de midi à 17 heures, du jeudi au dimanche. Une grande ouverture est prévue pour l'automne. Gardez votre appétit.