Nagi Maehashi de RecipeTinEats a toujours ces cinq ingrédients dans son garde-manger

Nagi Maehashi est un défenseur des recettes rapides et faciles avec beaucoup de saveur, même lorsque vous n'avez plus que quelques carottes dans le réfrigérateur.

La cuisinière autodidacte a lancé son site Web RecipeTinEats en 2014 et a vu une augmentation fulgurante du nombre d'adeptes pendant la pandémie.

Elle est devenue si populaire que son récent livre de cuisine était le titre le plus vendu d'un premier auteur australien lors de sa sortie en octobre.

Nous avons demandé à des experts en alimentation, un chef et un passionné de cuisine des idées de repas faciles que vous pouvez assembler plutôt que cuisiner.

Ses objectifs en cuisine sont de montrer aux gens "comment bien faire les classiques" et comment faire un bon repas rapidement, même les soirs de semaine occupés.

Pour ce faire, il y a cinq aliments de base qu'elle a toujours stockés dans son garde-manger : l'ail, le beurre, le fromage, le vin blanc et le gochujang.

"Cette combinaison d'ingrédients vous offre la plus grande variété de choses que vous pouvez faire, peu importe ce que vous avez d'autre dans la cuisine", a déclaré Nagi à ABC Radio Sydney.

Voici comment Nagi utilise chacun de ces ingrédients.

Cette plante polyvalente ajoute une saveur aromatique à n'importe quel plat que vous créez, dit Nagi.

"C'est le seul ingrédient qui couvre toutes les cuisines du monde entier", dit-elle.

"Si vous rôtissez ou faites frire quelque chose avec du sel et du beurre, c'est délicieux. Mais ajoutez un peu d'ail et ça passe à un autre niveau."

Ce qui est important lorsque vous cuisinez avec de l'ail, c'est de suivre exactement les instructions de la recette, car la façon dont vous préparez l'ail affecte sa cuisson.

"Cela fait une énorme différence", déclare Nagi.

"Si la recette dit de le trancher avec un couteau, ne le râpez pas à la place. Si vous le faites, il pourrait brûler très rapidement dans la poêle. "

Astuce repas : Tapez le beurre dans une poêle et faites revenir avec l'ail. Une fois qu'il est doré, vous pouvez le verser sur un steak barbecue, du poulet poché, un bol de riz nature, des pâtes, des légumes cuits à la vapeur ou du pain grillé.

"Versez-le sur n'importe quoi et cela fera un repas", dit Nagi.

Le beurre est toujours stocké dans le réfrigérateur de Nagi.

Ce n'est pas seulement essentiel dans de nombreux gâteaux de Nagi (son gâteau au citron avec un glaçage moelleux et moins sucré était parfait pour le gâteau d'anniversaire en forme de dinosaure de ma fille), mais aussi une excellente base pour les sauces de qualité restaurant.

Voir sa suggestion de recette ci-dessous lorsqu'elle est combinée avec du vin blanc.

Le vin de choix de Nagi est une bouteille de chardonnay à prix réduit.

"Habituellement, lorsque vous ouvrez du vin, vous voulez le boire pendant quelques jours", dit-elle.

"Avec le vin de cuisine, vous pouvez le conserver pendant des mois, tant qu'il ne moisit pas."

Mélangé avec du beurre, Nagi dit que vous pouvez préparer une sauce au vin blanc pour correspondre à la qualité du restaurant.

"Vous pouvez aller dans un restaurant français et avoir une sauce crémeuse et ils vous factureront 40 $. Je ne savais pas à quel point c'était facile à faire."

Astuce repas :Vous pouvez faire une sauce au vin blanc en déglaçant la poêle après avoir fait cuire des protéines, du poisson, de l'ail, des crevettes ou même des légumes.

"Il suffit de le saisir, de le faire cuire sur la cuisinière, puis d'ajouter un peu de beurre, de déglacer la poêle avec du vin blanc et vous obtenez une sauce instantanée", explique Nagi.

« Fromage : ça rend tout meilleur », dit Nagi.

Son préféré à conserver au réfrigérateur est le colby, un fromage à l'orange à pâte mi-dure.

Si le budget n'est pas un problème, son fromage de prédilection est un gruyère suisse.

"Vous pouvez littéralement faire rôtir n'importe quel légume, puis le saupoudrer de fromage, puis le remettre sous juste pour faire fondre le fromage", dit-elle.

"Je veux dire, c'est le dîner pour moi. Je mangerai avec plaisir un plateau de légumes saupoudrés de fromage pour le dîner."

Astuce repas : N'importe quel légume peut être cuisiné de cette façon : courgette, chou-fleur, pomme de terre, carotte ou patate douce. Bien que Nagi dise qu'elle n'a pas essayé avec de la citrouille : "Ça pourrait être un peu bizarre !"

Cette pâte d'épices coréenne est fabriquée à partir de graines de soja fermentées.

"Pour moi, c'est une arme secrète car il contient beaucoup de saveurs savoureuses concentrées, il a un peu de piquant", a déclaré Nagi à ABC Radio Melbourne.

"Un peu va un long chemin et ça dure pour toujours, je pense que j'en ai un depuis environ deux ans.

"Vous le verrez souvent dans les plats coréens. Je l'utilise dans les sautés, et cela ajoute juste un peu de saveur supplémentaire aux sauces.

Astuce repas :si vous cuisinez quelque chose d'asiatique et que vous pensez qu'il manque un peu de saveur, ajoutez simplement une cuillère à café et cela le sauvera.

"C'est la version asiatique des anchois, ça va juste ajouter une saveur incroyable.

"Ma mère va me détester pour avoir dit ça, mais c'est une meilleure version de la pâte de miso."

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