La marque de chocolat aux champignons Alice invite les consommateurs de l'autre côté du miroir

Chocolats aux champignons adaptogènes d'Alice.

Au milieu d'une renaissance des champignons aux États-Unis, de nouveaux produits sont mis en ligne qui reflètent le désir du consommateur d'utiliser les champignons sous toutes leurs formes. Les champignons ne se limitent pas au type psychoactif, la psilocybine, mais comprennent un vaste réseau de champignons fonctionnels.

Entrez Alice, une marque de chocolat et de style de vie aux champignons adaptogènes fondée en Californie. Alice respire le confort et l'accessibilité tout en contenant des nootropiques extrêmement puissants, qui comprennent une gamme de composés aux côtés de champignons qui fonctionnent comme des "amplificateurs cognitifs". Les co-fondateurs d'Alice, Lindsay Goodstein, PDG, et Charlotte Cruze, CMO, ont traversé le terrier du lapin des produits de consommation directe dans la grande révolution américaine des champignons. Ils ont annoncé le lancement de la marque à Venise, en Californie, le 20 octobre 2022. Ses débuts comprennent deux barres de chocolat aux champignons appelées Brainstorm et Nightcap qui sont casher, sans gluten, végétaliennes, sans produits laitiers et fabriquées avec des champignons et du chocolat à fructification d'origine éthique.

La marque se concentre sur l'éducation autour des trois principaux types de champignons avec lesquels les gens interagissent le plus dans leur vie quotidienne : comestibles, adaptogènes et psychédéliques. Bien que ces barres de chocolat aux champignons ne contiennent pas (encore) de psilocybine aux champignons psychoactifs, les fondateurs d'Alice ne font pas de discrimination. En travaillant avec des avocats spécialisés dans les médicaments émergents, vous pouvez suivre ce lapin blanc métaphorique dans le futur chargé de psilocybine. L'équipe d'Alice affirme avoir pour objectif d'être la toute première barre de champignons à psilocybine sur le marché une fois qu'une réglementation et un cadre juridique existeront.

J'ai rencontré les fondateurs Goodstein et Cruze pour en savoir plus sur le processus de développement d'une ligne de chocolat aux champignons adaptogènes, ce que disent les données sur les champignons, les nootropiques et leurs avantages connus, et comment les gens peuvent commencer à démanteler ce qu'ils appellent une "mycophobie" intériorisée, après des décennies de fausse propagande à la folie des champignons.

Parlez-moi de votre parcours d'alchimisation des chocolats aux champignons : quand a-t-il commencé ?

Lindsey Goodstein : L'histoire d'Alice a commencé avec mon désir de créer ce délicieux chocolat aux champignons fonctionnel qui offrirait une bonne sensation instantanée, mais qui ne serait pas non plus une corvée à prendre. Mon expérience est dans la grande pharma. Pendant 7 ans, j'ai parlé de médicaments qui ne me passionnaient pas. J'ai commencé à chercher des alternatives aux produits pharmaceutiques et j'ai découvert la magie des champignons adaptogènes.

Plus j'apprenais et plus j'explorais, j'ai commencé à découvrir qu'il n'y avait pas de produits qui intégraient les champignons dans ma routine d'une manière délicieuse. Ils rappelaient cette industrie dont je voulais m'éloigner à l'époque : les poudres, les pilules et les teintures. Je n'avais pas l'impression de vouloir "endurer" l'expérience de prendre des champignons. Je voulais quelque chose de délicieux et amusant à prendre. Aucun des produits là-bas n'a également gratté la démangeaison de ma gratification instantanée. C'est ce qui se sent le mieux, non ? C'est ce qui nous rend accro.

Les deux choses avec lesquelles je lutte le plus sont le sommeil et la concentration. C'est là que tout a commencé dans ma cuisine, formant Nightcap pour dormir et Brainstorm pour se concentrer. C'était un moment intéressant, c'est à ce moment-là que la pandémie a frappé. J'avais tout le temps du monde pour jouer au savant fou et à l'alchimiste chez moi. J'ai appris à faire le chocolat aux champignons parfait, en commandant des nootropiques et des adaptogènes de toutes sortes. Recouvrir ma cuisine de chocolat.

Chocolats aux champignons Alice et fondateur et PDG de la marque de style de vie Lindsay Goodstein (à gauche) et ... [+] Co-fondateur et CMO Charlotte Cruze (à droite).

Avec des champignons fonctionnels seuls, vous ne ressentez pas l'effet instantanément. Ils doivent être pris quotidiennement, puis s'accumuler dans votre corps au fil du temps. J'ai appris cela et j'ai réalisé qu'il devait s'agir d'un mélange d'adaptogènes et de nootropiques, puis les avantages à long terme des champignons fonctionnels viendront s'ajouter au court terme. Et surtout, je voulais que ce soit délicieux.

Finalement, je me suis dit, je ne peux pas faire ça tout seul. J'ai fait venir mon propre médecin homéopathe. Ce goût de chocolat noir onctueux était vraiment difficile à obtenir. J'ai raccroché le tablier, fait venir une équipe de biochimistes et de chocolatiers de cinquième génération, et j'ai aussi fait venir Charlotte Cruze, qui obtenait à l'époque sa maîtrise en études alimentaires à NYU.

Nous l'avons perfectionné et avons atterri sur une recette qui a largement dépassé nos attentes. C'est ce délicieux chocolat noir, mais vous n'avez aucune idée qu'il regorge de ces composés bénéfiques instantanés, et vous bénéficiez alors des avantages à long terme de ces champignons à fructification.

Charlotte Cruze : Ma passion et mon expertise sont les études sur l'alimentation : j'examine les systèmes alimentaires et de nombreux cours axés sur les affaires dans le domaine de l'alimentation. Je me concentre sur les petites entreprises et sur la façon de les gérer efficacement. Cela a été l'un des voyages les plus importants pour moi. Je faisais du contenu de marque chez un éditeur. J'avais ce gros muscle marketing, mais je n'étais pas enthousiaste à l'idée de l'utiliser pour les produits sur lesquels je travaillais. J'étais dans cette intense recherche de sens, qui a également abouti à l'obtention d'un certificat d'enseignement du yoga.

La nourriture est si essentielle à notre vie quotidienne que les gens ne pensent pas à quel point c'est important. Je voulais savoir, comment pourrais-je l'améliorer ? La pandémie m'a conduit à NYU, j'ai quitté mon travail dans les médias et j'ai commencé à étudier l'impact des systèmes alimentaires sur les gens dans le monde, c'est un programme sympa. C'est vraiment interdisciplinaire aussi. Il y a des chefs aux côtés de scientifiques de l'alimentation, d'écrivains et de propriétaires de petites entreprises. C'est ainsi que mon parcours a fonctionné, ce programme a solidifié cela, je voulais travailler sur quelque chose qui avait un impact positif sur notre système alimentaire.

Lindsay et moi parlons tout le temps de nous assurer que nous le faisons de la bonne façon. Nous croyons qu'il est de la responsabilité de l'entreprise d'apporter des améliorations au système alimentaire. Tout ne dépend pas de l'individu. Nous prenons de bonnes décisions que nous transmettons ensuite au consommateur.

Parlez d'Alice à nos lecteurs. Quel est le concept derrière son image de marque, sa mission et à qui s'adresse-t-elle ?

Goodstein : Donc, en ce qui concerne le nom d'Alice, il n'y a pas de liens avec le livre ou le film, mais c'est la personnalité curieuse d'Alice et son amour du non-sens qui ont inspiré la véritable philosophie de la marque. Il y a cette citation dont je me souviens à ce jour. Alice dit: "Si j'avais un monde à moi, tout serait un non-sens. Rien ne serait ce qu'il est, parce que tout serait ce qu'il n'est pas. Et au contraire, ce qui est, ce ne serait pas. Et ce que ce ne serait pas, ce le serait.

Alors Alice glorifie un monde dans lequel tout n'a pas un sens parfait. Nous voulions que les gens viennent aux champignons avec cette même mentalité, qu'ils soient ouverts aux bienfaits et à la beauté de l'inconnu. Les gens peuvent se fermer ou avoir peur quand ils pensent aux champignons parce qu'ils pensent immédiatement aux psychédéliques. Mais c'est là qu'Alice intervient, pour aider à éduquer les gens sur les bienfaits fonctionnels des champignons.

Les chocolats Brainstorm de la nouvelle marque se concentrent sur des ingrédients énergisants.

Pour le design de la marque, nous voulions un regard neuf. Quelque chose d'accessible et de moderne. Nous voulions que ce soit comme si c'était pour tout le monde, pas pour un groupe spécifique de personnes. C'est là que ça a commencé avec moi, avec ma curiosité. On fait un petit 'clin d'oeil, clin d'oeil' sur la curiosité envers la marque et lors des activations. Le comportement curieux est quelque chose que nous approuvons très fortement ici chez Alice.

Notre mission est de répandre le pouvoir des champignons de la manière la plus délicieuse possible. Nous voulons normaliser le mot champignons. Nous voulons vraiment que les gens, lorsqu'ils entendent le mot champignon, l'associent à la sécurité, à la joie et à la délice. Nous voulons qu'ils se sentent à l'aise, et nous voulions créer ce délicieux chocolat qui aidait leur santé en même temps.

Je pense que c'est une autre petite clé de sa personnalité. Alice avait un vrai sens de l'aventure et était à la recherche de sensations fortes, mais conservait un sens de la classe. Noirs, crèmes, chics, minimalistes.

Pourquoi avons-nous besoin de médicaments à base de champignons et de champignons pour soutenir notre santé ?

Croix : Une chose à laquelle nous pensons beaucoup est que le royaume fongique est vaste. Il y a tellement de façons dont les différentes familles de ce royaume peuvent soutenir notre santé. Chez Alice, nous sommes partisans de tous les champignons. Il existe trois catégories principales : culinaire, fonctionnelle et psychédélique. La cuisine est les champignons comestibles, bien sûr, l'un de nos aliments préférés avec une grande variété. Les avantages que vous en tirerez sont similaires au profil d'un légume.

À l'autre extrémité du spectre, vous avez les psychédéliques, qui vous procurent ce sentiment très instantané décrit par certains comme euphorique. Il y a tellement d'avantages pour la santé que nous découvrons chaque jour, comment les champignons peuvent améliorer votre état de bien-être mental et créer de nouvelles voies neuronales dans le cerveau.

Quelque part au milieu, nous avons des champignons fonctionnels. Ils ont un profil culinaire lourd, mais ils peuvent nourrir votre cerveau. Ils peuvent offrir des changements mentaux et physiques, à long terme, à votre santé. Les champignons fonctionnels sont différents des psychédéliques car, lorsque vous prenez un champignon fonctionnel, vous ne le sentirez pas instantanément. Vous devez le prendre et laisser le champignon composé au fil du temps pour obtenir ces avantages. Nous avons créé cette routine quotidienne indulgente qui est bonne pour vous, qui ne fait que s'améliorer avec le temps.

Le fondateur et PDG Lindsay Goodstein lors de la soirée de lancement de la marque à Venise, en Californie.

Nous avons donc formulé Brainstorm et Nightcap en utilisant trois de nos champignons préférés, pour commencer. Dans Brainstorm, nos champignons superstars sont Cordyceps et Lion's Mane. Cordyceps est connu comme le «champignon du corps» car il améliore la circulation sanguine, permet l'oxygène, améliore l'endurance, vous aide à mieux apprendre, améliore la mémoire et aide les fonctions nerveuses centrales. C'est la définition de travailler plus intelligemment, pas plus dur. Cela permet à chaque système de fonctionner à une capacité aussi élevée.

Ensuite, nous avons Lion's Mane, le champignon de l'esprit. Il stimule la croissance nerveuse dans le cerveau, il améliore la neuroplasticité. Les données montrent que c'est littéralement de la nourriture pour le cerveau. Il peut briser la barrière hémato-encéphalique, qui est la sécurité extrêmement étroite du cerveau qui ne veut rien de votre sang. Ce qui est cool avec Lion's Mane, c'est qu'il peut franchir cette barrière parce que ses composés sont si moléculairement légers qu'ils peuvent franchir la barrière hémato-encéphalique et nourrir votre cerveau.

Nous avons également ajouté du Guarana et de la phosphatidylsérine. Le guarana est une baie caféinée du Brésil. Vous pouvez le comparer légèrement à un type d'énergie de thé vert. Personnellement, je ne peux pas avoir de caféine dans le café, je deviens anxieux. Mais Brainstorm me fait du bien, ce n'est pas ce genre de sensation intense de hauts et de bas à la caféine. Et la phosphatidylsérine est une source d'acides gras du soja, ce qui est excellent pour la cognition.

Dans Nightcap, notre champignon héros que nous utilisons est le reishi, également connu sous le nom de "champignon de l'immortalité". Il n'y a pas grand-chose que le reishi ne puisse pas faire. Il peut aider avec l'immunité et les allergies, il a été démontré qu'il améliore la fonction cérébrale. La raison pour laquelle nous l'avons choisi pour notre produit Nightcap est sa capacité à réguler les cycles de sommeil et à réduire la fatigue, ce qui aide à la relaxation. C'est pourquoi nous aimons le reishi là-dedans. La L-théanine, la camomille, le zinc et le magnésium sont également présents dans Nightcap. Ils travaillent ensemble de manière holistique pour aider à augmenter les avantages à court terme avec des avantages à long terme. Alice travaille de manière holistique, maintenant et plus tard.

Marchandise centrée sur les champignons de la nouvelle marque de champignons lifestyle et adaptogène Alice.

Ce qui nous passionne vraiment, c'est la qualité des champignons. Nous n'utilisons que des champignons à fructification. J'aime utiliser l'analogie de la pomme et du pommier : la fructification du champignon est la pomme et les tiges ou le mycélium est l'écorce de l'arbre. Nous voulons la pomme, nous ne voulons pas la racine de l'arbre, car c'est là que se trouve la densité nutritionnelle la plus élevée. Beaucoup d'entreprises utilisent le mycélium parce que c'est moins cher. Cela peut donner à l'entreprise plus d'extrait de champignon pour moins d'argent. Certaines personnes disent qu'il y a des avantages, mais nous voulons nous en tenir à ce que nous savons, c'est-à-dire que la densité la plus élevée des avantages du champignon se trouve dans le corps de fructification.

Nous sommes également très attentifs au processus d'extraction des champignons. Lorsque vous extrayez des champignons à un rythme élevé, cela permet une plus grande biodisponibilité de ces composés de champignons, plus que ce que vous pourriez ressentir en les mangeant. De nombreuses entreprises utilisent de l'amidon ou de la dextrine pour faciliter le processus de séchage, pour remplir le produit d'une certaine manière. Il finit par créer ce produit coupé moins pur. Vous n'obtenez pas assez d'avantages de champignons dans de nombreux cas. Donc, nous n'utilisons pas de dextrine, et nous n'utilisons pas d'amidon. Vous obtenez le produit le plus pur et le plus puissant possible. Nous voulions emballer le plus gros coup de poing possible dans cette petite bouchée.

La Californie s'oriente vers la dépénalisation des drogues psychédéliques au niveau de l'État, et de nombreux autres comtés et États emboîtent le pas. Souhaitez-vous ajouter à l'avenir des champignons psilocybine ou d'autres médicaments à la gamme Alice une fois légale ?

Goodstein : Oui absolument. Nous sommes passionnés par les bienfaits de tous les champignons. Une fois qu'il sera légal d'incorporer en toute sécurité de la psilocybine dans les produits, nous voulons être les premiers à commercialiser le chocolat aux champignons. Nous avons un avocat en médecine émergente au sein de notre conseil d'administration pour prendre des mesures en prévision des modifications législatives à venir.

Ce que nous faisons en ce moment, c'est soutenir deux associations à but non lucratif : la première est le Hope Project. Il est dirigé par Allison Williams, son mari était un Navy Seal. Comme vous l'avez vu, il existe un soutien pour les anciens combattants qui reviennent avec le SSPT et des traumatismes graves. Ce qu'Allison a remarqué, c'est qu'un si grand nombre de ces épouses et femmes qui ont servi n'avaient pas accès à ce traitement. elle aide à accéder à la thérapie à la psilocybine avec des épouses dorées. C'est une entreprise fondée par des femmes. C'est cool pour nous de soutenir une femme qui aide les femmes à avoir accès aux médicaments en toute sécurité.

Le Collectif Microdose est une organisation à but non lucratif 510c. Une partie intéressante de la conversation autour de la légalisation, c'est que ça va cascader, n'est-ce pas ? Nous verrons d'abord des mesures de décriminalisation, puis nous verrons des thérapies en milieu hospitalier pour les consommateurs. Ce n'est pas accessible pour beaucoup de gens en termes de temps et d'engagement financier nécessaires. C'est incroyable, et j'espère qu'ils se développeront et aideront les gens, mais il y a tellement d'avantages curatifs à de plus petites microdoses de psilocybine. Le rendre aussi accessible que possible est le but ultime. C'est pourquoi nous sommes si heureux de faire partie de la fondation de cette organisation.

Une dernière chose que je veux souligner, c'est que nous sommes tellement passionnés par l'éducation. Nous tenons à incorporer cela dans notre produit, pour rendre hommage aux peuples autochtones qui utilisent ce médicament depuis des centaines et des milliers d'années. Nous voulons entrer dans l'espace aussi consciemment que possible. Nous nous concentrons sur l'éducation des gens sur la longue lignée de l'utilisation des plantes, nous n'avons pas inventé cette pratique. Nous voulons honorer son héritage et ses racines dans notre travail.

Nightcap est le mélange de chocolat et de composés aux champignons de la marque destiné à la détente.

A votre avis : Vivons-nous dans une renaissance du champignon ?

Croix : Oui, 100 %. Nous pensons que nous n'en sommes qu'au début. Les champignons poussent partout, au propre comme au figuré. Les gens sont de plus en plus intéressés. Il y a de l'éducation à faire. J'ai des amis qui m'ont regardé et ils me disent toujours : 'est-ce que ton chocolat Nightcap va me faire triper ?' Les champignons sont vraiment partout, j'ai reçu 10 annonces de champignons différentes aujourd'hui sur les réseaux sociaux. Mais culturellement, il y a toujours cette mycophobie intériorisée que nous essayons de combattre.

Nous sommes convaincus que ce n'est pas une mode. Nous voulons prendre cette énergie et ce buzz et aider à en faire un pilier du bien-être. Nous le faisons avec l'éducation. Nous voulons être à l'avant-garde, guider les gens à travers cette renaissance du champignon. Pour améliorer leur bien-être de manière significative.

Une partie de la lutte contre cette mycophobie dont nous avons parlé consiste à faire en sorte que les gens portent leur amour des champignons sur leurs manches. Dans notre merch, une chemise dit simplement "champignons" sur le devant. Plus les gens le voient, plus les gens vont le normaliser et être à l'aise avec ça. Cela fera avancer toute la communauté des amateurs de champignons. Pour faire écho à ce que Lindsay a dit, notre mission est de répandre le pouvoir des champignons de la manière la plus délicieuse possible. Nous voulons amener l'éducation dans l'espace des champignons.