Je passe mes 9 à 5 à rechercher des produits de cuisine, mais ce sont les 7 que j'utilise réellement en ce moment

Regardez derrière le rideau.

Kristin Montemarano est une rédactrice spécialisée dans le commerce alimentaire qui se concentre sur les actualités et les offres pour Food & Wine et Allrecipes. Après avoir obtenu un diplôme d'associé en arts de la boulangerie et de la pâtisserie du Culinary Institute of America en 2017 et avoir travaillé dans des cuisines professionnelles, Kristin a ensuite obtenu un baccalauréat en arts de la communication avec une concentration en journalisme au Ramapo College du New Jersey en 2021. Avec une expérience professionnelle et une passion continue pour la cuisine et la pâtisserie à la maison, elle a une compréhension claire des produits et des outils qui sont non seulement essentiels, mais aussi efficaces et de haute qualité.

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Matériel

Cet article fait partie de notre série "Obsessions mensuelles", dans laquelle nous demandons à nos rédacteurs et éditeurs quels produits ils ont ajoutés à leur cuisine et dont ils ne peuvent plus imaginer se passer.

La cuisine est mon endroit heureux. C'est là que je vais pour nourrir ma créativité, et moi-même, avec des repas salés et des bouchées sucrées. Et, l'une des parties préférées de mon travail de rédacteur commercial consiste à tester de nouveaux produits dans l'espace.

Cela est particulièrement vrai lorsqu'ils ont un impact, qu'ils fassent partie de mon rituel du matin ou qu'ils finissent par devenir un incontournable du dîner en semaine. Ce mois-ci, parmi toutes les choses que j'ai achetées ou testées, pour moi et pour le travail, quelques produits se sont le plus démarqués. Continuez à lire pour en savoir plus sur ma nouvelle cafetière préférée ou sur ma nouvelle planche à découper préférée pour une préparation facile. Qui sait? Ils pourraient aussi être vos favoris.

Poissonnière

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Je n'ai vraiment jamais pensé que je serais une personne de conserves de poisson. Mais, en toute honnêteté, c'est l'emballage qui m'a attiré. La mission de Fishwife est de fabriquer le poisson en conserve le plus savoureux, avec une optique respectueuse de l'environnement. J'ai passé ma première commande il y a plus de deux ans et j'ai depuis essayé pratiquement tous les lancements de la marque. Même après un échantillonnage constant, je me suis retrouvé à reconstituer ma réserve de truite arc-en-ciel fumée, ce que j'ai fait plus tôt ce mois-ci. Il est issu de sources durables et préparé avec le bon niveau de fumée et de sel, le tout avec un peu de douceur pour l'équilibrer. La texture est riche et j'aime aussi la taille des morceaux de truite. C'est la boîte vers laquelle vous vous tournez pour tout, que ce soit pour un toast raffiné, des pâtes rapides ou même une très bonne trempette à la truite. De plus, je ne te jugerais absolument pas si tu le mangeais en boîte, parce que je le fais aussi. Je suis tellement content que Fishwife soit là pour rester.

Notre endroit

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Our Place a relancé la casserole multifonctionnelle célèbre sur Internet qui les a mis sur la carte. Il fait tout, d'où son nom. De plus, il est magnifique sur ma cuisinière même lorsqu'il n'est pas utilisé. J'ai eu la chance de le recevoir de la marque pour le tester, et j'apprécie vraiment les améliorations. La casserole est maintenant fabriquée avec des matériaux recyclés, ce qui la rend encore plus attrayante pour moi. Ils ont réorganisé le matériau antiadhésif pour qu'il dure encore plus longtemps, et il va également au four. J'ai utilisé la vieille poêle souvent, presque quelques fois par semaine. Celui-ci a toujours fait son chemin dans ma routine des soirs de semaine tout aussi souvent, et j'ai hâte d'y faire encore plus de plats pour les années à venir.

Williams Sonoma

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Cette machine à café est un investissement considérable, mais elle est devenue une partie spéciale de mon rituel matinal depuis que la marque m'en a envoyé une à tester. Je suis un grand partisan du café de style goutte à goutte. C'est simple, il n'y a pas de chichi, et quand c'est bien fait, sans doute plus agréable qu'un expresso (oui, je l'ai dit).

Cette machine trouve un équilibre très intéressant entre les deux méthodes. Il s'agit essentiellement d'une machine à verser automatique. Mais contrairement à une machine goutte à goutte, son fonctionnement est très méthodique, en prenant soin du café que vous utilisez pour vous donner la meilleure tasse sans aucune conjecture. Il existe plusieurs réglages différents, du régulier au fort en passant par le glacé en plusieurs tailles. L'eau est remplie dans un petit réservoir à l'arrière, puis canalisée sur le terrain. Le café va directement dans la carafe pour le garder au chaud lorsque je serai prêt à prendre ma première gorgée. Il est mince et élégant, et c'est la machine parfaite pour moi.

Matériel

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Un autre lancement de tout nouveau produit que j'ai reçu pour tester était ce nouveau reBoard amélioré de Material. Ce n'est rien de fou, mais c'est pourquoi je l'aime. Il s'agit d'une planche fine et plate composée à 75 % de plastique recyclé et à 25 % de canne à sucre renouvelable avec des poignées en silicone parfaitement dimensionnées à chaque bord. Il ne glisse pas lorsque je l'utilise, et j'adore le fait de pouvoir le retourner pour doubler sa durée de vie, car l'autre côté est exactement le même, sans poignées ni supports inférieurs. Un autre avantage est que j'utilise souvent une planche à découper pour hacher des choses sucrées et salées, donc consacrer un côté à hacher les aromatiques est super, juste au cas où l'odeur persisterait. La bonne nouvelle à propos de ce produit étant en plastique, c'est qu'il est beaucoup moins susceptible d'absorber ces odeurs, et qu'il est un peu plus facile à nettoyer et à entretenir.

Héritage

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Je suis un peu plus soucieux de l'environnement ces jours-ci, et ce café n'est qu'un cran de plus dans la ceinture pour moi. Heirloom Coffee produit du café à partir de la toute première coopérative de café certifiée biologique régénérative disponible dans le commerce : Cooperativa Sacacli à Jinotega, au Nicaragua. Afin d'obtenir cette toute nouvelle certification, cela signifie que la ferme doit suivre des pratiques très spécifiques qui renouvellent et rajeunissent à la fois la santé du sol et l'écosystème de l'environnement dans son ensemble.

Il s'agit d'une nouvelle certification de la Regenerative Organic Alliance et, à l'instar de l'étiquetage biologique, elle doit respecter des directives strictes pour y parvenir. Quelle que soit la certification, cette marque produit un café savoureux, et la Coopertiva Sacacli ne fait pas exception. Il est super audacieux et noiseté, avec une touche de profondeur de cacao et l'éclat d'une note de fond florale. C'est un excellent mélange pour commencer la journée. J'aime aussi certains des autres, comme le Paycal Honey Lot, qu'ils avaient envoyé pour essayer.

Four

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Les couteaux ont toujours été une chose capricieuse pour moi. J'ai souvent pensé : Eh bien, tant qu'ils font le tour, c'est assez bien, non ? J'ai eu tort. J'ai utilisé un couteau émoussé avec un mauvais équilibre bien trop de fois, et cela a souvent abouti à une coupe surprise ou à une coupe complète. J'ai été poussé à bout il y a des années quand je ne pouvais littéralement pas couper une tomate avec un couteau dentelé parce qu'elle était si vieille.

J'ai toujours voulu un ensemble simple qui soit beau, qui se sente bien dans mes mains et qui coupe bien. Ensuite, j'ai testé l'ensemble Kilne. Je l'utilise depuis plus de six mois et je l'aime tellement que j'ai fini par en acheter un ensemble pour ma sœur. Il est élégant et fin et ne prend pas de place sur le comptoir. Il y a aussi un bon équilibre de couteaux, puisque vous obtenez un couteau d'office, un couteau de chef, un couteau santoku, un couteau à pain dentelé, des cisailles et un fusil à aiguiser. De plus, l'acier allemand a été à la hauteur de ma cuisine quotidienne au cours des six derniers mois. Je vois enfin un afflux de produits frais pour le printemps, et je n'ai jamais été aussi reconnaissant pour l'ensemble que ce mois-ci.

Amazone

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Récemment, j'ai commencé à collectionner plus de livres de cuisine. Je pense qu'ils sont une énorme source d'inspiration, en plus d'être une ressource pour la vie. Claire Ptak a sorti son deuxième livre ce mois-ci, et le thème m'a vraiment parlé. Elle est la célèbre boulangère derrière le gâteau de mariage au citron et à la fleur de sureau du prince Harry et de Meghan Markle. C'est une des raisons pour lesquelles beaucoup la connaissent, mais je suis surtout inspiré par la façon dont elle imagine les desserts.

Ce livre de cuisine est tout au sujet de sa philosophie, car il frappe le mélange parfait entre la saisonnalité, la créativité et la pure saveur. Il est partagé entre deux endroits : la Californie, d'où elle vient, et Londres, où elle vit maintenant. Chaque section est divisée entre le matin, le midi et le soir, avec des pâtisseries dans chaque chapitre pour s'adapter à l'heure de la journée. J'ai commencé simple avec sa recette de biscuits américains au blé entier de la section California Mornings. Ils étaient si bons, badigeonnés d'un peu de beurre et de confiture de fraises. J'ai hâte de voir quelles autres bouchées mémorables je prépare à partir du livre à l'avenir.